Asado: el corte de carne sabroso, fácil de hacer y más pedido en las carnicerías

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El corte de carne más pedido para el asado

El vacío es uno de los cortes de carne favoritos de los asadores. No es para menos. Cuando se hace bien resulta ser uno de los más tiernos a la hora de comer y suele gustarle a todo el mundo.

Además, el vacío tiene una ventaja y es que es muy fácil de hacer y permite que todo el mundo termine contento con el asado.

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Cómo hacer un vacío a la parrilla

Todos los asadores tienen su forma de hacer un vacío a la parrilla, pero coinciden en que este corte de carne debe colocarse entero y que hecho con leña siempre sabe mejor que con carbón.

Hay que tener en cuenta que un vacío pesa alrededor de dos kilos, por lo que pueden comer entre 4 y 5 personas a la hora de un asado.

Uno de los secretos a la hora de hacer un vacío es conservar el cuerito, ya que este ayuda a conservar los jugos que influyen en el gusto.

Otro de los secretos a la hora de hacer este corte de carne tiene que ver con el aliño. Uno de los más sabrosos tiene que ver con una mezcla de mostaza, chimichurri, pimienta

Una vez que se tiene todo y ya se encendió el fuego, hay que colocar suficiente brasa debajo de la parrilla y colocar el vacío en la parrilla con el cuero hacia abajo.

Una vez que el que cuero del vacío esté dorado, hay que darlo vuelta y continuar con calor moderado, evitando pinchar la carne. Así mantengalo por 20 minutos más, aunque el tiempo depende del punto de cocción del asado que le gusta a cada persona.