La coliflor es una verdura saludable y versátil en la cocina, pero tiene un gran defecto y es que al hervirla, suele liberar un olor fuerte y desagradable que inunda toda la casa. Por esta razón, muchas personas la evitan a pesar de todas sus propiedades. Sin embargo, existe un truco para que esto no ocurra.
La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas (junto al brócoli y el repollo) y es rica en compuestos de azufre que, al calentarse, liberan ese característico y penetrante olor. Si bien estos compuestos son beneficiosos para la salud, al hervirla de manera tradicional hacen que la preparación genere un aroma poco agradable, haciendo que la persona rechace a esta verdura.
El truco para cocinar la coliflor sin que haya olor desagradable
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La coliflor es una hortaliza cargada de propiedades saludables y que, además, ofrece mucha versatilidad en la cocina
Te vamos contando el truco paso a paso, pero primero debes asegurarte de que la coliflor sea firme, de color claro y sin manchas oscuras. Luego añade un ingrediente clave al agua de la cocción
Una rodaja de limón
Una ramita de laurel
Un chorrito de vinagre de manzana
Estos ingredientes ayudan a reducir la liberación de compuestos sulfurados durante la cocción. Es importante no sobrecocinar esta verdura, ya que cuanto más tiempo hierva la coliflor, más olor liberará. Cocina los ramitos al vapor o en abundante agua con sal durante 5 a 7 minutos para que queden tiernos pero firmes.
Además, mantener la olla destapada evita que el olor quede atrapado y se intensifique. Esto también contribuye a que la coliflor conserve su color y textura. Una vez alcanzado el punto deseado, ponla rápidamente en un recipiente con agua fría para cortar la cocción y mantenerla crujiente.
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Cocinar esta verdura sin olor es posible gracias a estos trucos
Otro truco desvelado por el cocinero Sergio Fernández es cocinarla en el microondas haciendo que su propio vapor quede al dente.
Beneficios de consumir coliflor regularmente
La nutricionista Paloma Quintana explicó en el programa ‘Saber Vivir’ (TVE) que ese olor característico de la coliflor deriva de sus beneficios para la salud. Además de su gran versatilidad en la cocina, es una verdura rica en:
Vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico.
Fibra, que favorece la digestión.
Antioxidantes, que ayudan a prevenir enfermedades.
