En una continua alianza estratégica, Bodega Estancia Mendoza y Francesco Ristorante se unieron una vez más para deleitar a destacados visitantes del Gourmonde Eno Culinary con los productos emblemáticos de ambas casas. La pasión por el detalle es el ingrediente que caracteriza esta original propuesta, invitándolos a descubrir maridajes de excelencia. "Aquello que nos llena de orgullo toma más sentido si logramos compartirlo", afirma María Teresa Barbera. En esta ocasión las firmas compartieron sus exquisitos maridajes con los Master Chef internacionales participantes del encuentro.El GOURMONDE ENO CULINARY tiene por finalidad la revalorización de la calidad alimentaria, reorientar la gastronomía hacia la utilización de productos autóctonos y capacitar y actualizar en nuevas tendencias del mundo gastronómico y turístico con el enriquecimiento de las características de cada país sede. Cada año se realiza en diferentes países (en Mendoza se realizó en 2006) y en esta oportunidad participan Master Chef de todo el mundo, entidades afines al turismo, gastronomía, industria alimentaria y gestores de la educación en la especialidad.En el almuerzo realizado en los jardines de Francesco, también estuvieron presentes la presidente del Ente Autárquico de Turismo de Mendoza, Gabriela Testa; funcionarios del Ministerio de Hacienda de la Nación; representantes de la Municipalidad de la Ciudad de Mendoza; Cámara de Hotelería Mendoza, Mendoza Bureau, miembros de AREGALA y directivos de la bodega anfitriona Estancia Mendoza.Los chefs se mostraron entusiasmados con la propuesta y felices de estar en Mendoza. Consultados sobre la impresión que se llevaron de los platos y los vinos degustados, opinaron los siguiente:El brasileño Celso dos Santos Silva, delegado de Cocineros sin Fronteras y de la Asociación Brasileña de Gastronomía, Hospitalidad y Turismo (degustó unas berejenas con salsa de tomates frescos y queso mozzarella junto a un Sauvignon Blanc): "considero que es una muy buena combinación; hay un equilibrio interesante. El vino fantástico, muy aromático y fresco. Es ligero al paladar y su aroma le aporta mucha personalidad. Sin dudas, me resultó muy agradable este maridaje. Este vino es un acierto para comenzar a degustar un menú de varios pasos".Diego Silva Lehmann, presidente de AREGALA -Asociación de Restauradores Gastronómicos de las Américas y el Mundo-, radicado en Perú hace 40 años (degustó un espumante de Pinot Noire con un rotolini negro relleno de salmón con ricota, especiado con romero): "el plato es magnífico, supremo y el maridaje con este espumante realmente es una combinación fantástica. La bebida destaca al salmón y el romero la eleva; me da una sensación de frescura en la boca. Es una dupla muy bien integrada".El menú del almuerzo fue:Con Sauvignon Blanc y/o Espumante Pinot NoireCamarones grillados sobre hojas verdes con limón Mozzarella crocanteGnocchi verde de espinaca fresca con salsa mixta de quesos, tomate y cremaBerenjena parmesana con salsa de tomate fresco y queso mozzarella Con Cabernet Sauvignon Empanada de carne mendocina Con Espumante Pinot NoirRotolini negro relleno de salmón con ricota, especiado con romero Lasagna mixta de hortalizas con salsa blanca Con Malbec Los HelechosLasagna casera rellena de carne de novillo y quesos con salsa bolognesaCappelletti rellenos de carne de novillo con salsa rosada, champignones y hongos.Agnolotti rellenos de cordero con salsa de crema al limón Fotos/ Horacio Altamirano.
