Los profiteroles son una de las recetas de la pastelería francesa que ha sabido adaptarse a la cultura culinaria argentina. Cada vez que visitamos la panadería, se nos hace agua la boca al ver estas bombitas rellenas de crema pastelera que nos remontan a la infancia.
Profiteroles, una de las recetas de la cultursa culinaria francesa que enamora paladares argentinos.
Uno de los secretos de los profiteroles es la organización. Esta es una de las recetas que, para que salgan como los de mamá, podés preparar la crema pastelera la noche anterior y una vez horneadas las bombitas, rellenarlas. En lugar de espolvoprear azúcar impalpable, podés acompañarlos con unos hilos de chocolate fundido.
►TE PUEDE INTERESAR: Lemon pie, la deliciosa receta súper suave y para cualquier ocasión
Ingredientes de los profiteroles de crema tradicionales
Las cantidades de los siguientes ingredientes son para preparar 30 unidades.
Para la masa:
- Leche, 250 mililitros
- Manteca, 125 gramos
- Harina, 250 gramos
- Huevos, 5 unidades
- Sal, una pizca
►TE PUEDE INTERESAR: Cómo hacer dulce de leche casero, la receta cremosa y deliciosa de la abuela
Para la crema:
- Leche, 1 litro
- Piel de limón, de 1 unidad
- Canela en rama, 2 unidades
- Azúcar, 200 gramos
- Yemas de huevo, 6 unidades
- Maizena, 10 cucharadas rasas
Cómo hacer profiteroles de crema perfectos para matear
Preparación de los profiteroles:
- En una olla al fuego, colocá la lecha con la manteca y una pizca de sal. Cuando hierva, sacá el recipiente del fuego y añadí de golpe la harina. Luego, volvé a poner al fuego y remové la mezcla, hasta que la masa se desprenda de las paredes del recipiente.
- Dejá enfriar un poco la masa y añadile los huevos de uno en uno, batiendo con las varillas eléctricas tras cada adición. Con la ayuda de dos cucharas, hacé bolitas con la masa y hornealas a 180º C durante 25 minutos. Sacá la bandeja del horno y dejá enfriar los profiteroles.
Preparación de la crema:
- La noche anterior, para que tome más sabor, herví la leche con la canela y la piel de limón, dejándola infusionar toda la noche. Después, colocá la leche y deshacé en ella 200 gramos de azúcar, añadí las 6 yemas de huevo y la maizena.
- Colocá la preparación sobre el fuego y agregale poco a poco el resto de la leche (sin la canela y la pìel de limón) y dejalo hervir removiendo siempre.
Cómo rellenar los profiteroles de crema:
- Para finalizar tus profiteroles, abrilos con unas tijeras de cocina (o un cuchillo) y rellenalos con la crema. Luego, espolvoreales el azúcar molido.