El Lemon pie es uno de los postres favoritos de la hora del té. Hoy te enseñamos a preparar una de las recetas que se va a convertir en tu favorita por su masa tierna y su relleno suave y cremoso de limón, que se equilibra a la perfección con el dulzor de la capa de merengue que lo cubre.
Lemon pie, una de las recetas más suaves y deliciosas.
Se cree que la crema de limón, que se hace a base de yemas de huevo, ralladura y jugo de limón, se preparó por primera vez en Inglaterra por los protestantes durante el siglo XVIII, y que es una de las recetas que viajó a América del Norte en 1774.
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Algunos historiadores gastronómicos coinciden en que el Lemon pie fue inventado en el siglo XIX por el pastelero suizo Alexander Frehse, oriundo del cantón de Romandie, a quien le dal el crédito de ser el primero en combinar la crema de limón con el merengue italiano. Dicho esto... ¡A cocinar!
Ingredientes del Lemon pie más sencillo y delicioso
Para la masa:
- 250 gramos de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 120 gramos de manteca
- Ralladura de 1 limón
- 1 huevo
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Para el relleno:
- 1 huevo
- 1 taza de azúcar
- 4 cucharadas de fécula de maíz
- 500 centímetros cúbicos de agua
- Jugo de 2 limones
- Ralladura de 1 limón
Para el merengue:
- 4 claras
- 1/2 taza de azúcar
Cómo hacer el mejor Lemon pie súper suave y delicioso
- Comenzá preparando la masa. Uní los ingredientes y dejá reposar media hora envuelta en papel film.
- Estirá la masa, forrá una tartera redonda desmontable de 26 cm, pinchala con un tenedor y cociná en horno precalentado moderado por 20 minutos; retirá y reservá.
- Por otra parte, colocá los ingredientes del relleno en una olla, revolvé con batidor y cociná a fuego bajo revolviendo siempre hasta que rompa el hervor y espese.
- Retirá, dejá que entibie y rellená la tarta. Reservá en la heladera.
- Lo siguiente es preparar el merengue, poniendo los ingredientes en un bowl a baño María y cuando el azúcar se haya disuelto, retirá y poné a batir hasta conseguir una textura brillosa y firme.
- Volcá el merngue sobre la crema, decorá como desees y dorá apenas en la parrilla del horno o con soplete.