Profiteroles sin TACC, una de las recetas más encantadoras de la pastelería francesa.
Los profiteroles sin TACC son una adaptación de una de las clásicas recetas francesas, muy conocida alrededor del mundo. La cocina argentina supo adoptar muy bien esta preparación que consiste en una masa rellena con crema pastelera muy deliciosa.
Esta bomba de crema tiene la forma de una col pequeña y de ahí su otro nombre: petit chou. Esta es una de las recetas sin TACC perfectas para matear o disfrutar a la hora del té. Seguro dejarás mudos a todos por lo sabrosos y suaves que son estos profiteroles sin harina de trigo.
Cómo hacer profiteroles sin TACC, perfectos y deliciosos
Modo de preparación de los profiteroles:
En una olla a fuego medio, mezclá el agua y la manteca. Una vez integrados, agregá de a poco la fécula de maíz sin retirar del fuego. Luego, apagá y dejá enfriar.
Poné la masa en un bowl y agregá los huevos de a uno, mezclando hasta que los ingredientes queden bien integrados. La textura blanda será la adecuada para hacer estos profiteroles (la idea es poder hacer bombas de crema, por lo que no necesitás obtener una masa dura).
Armá los profiteroles sin TACC sobre una placa para horno bien aceitada, enmantecada o forrada con papel para horno.
Precalentá el horno a 240 ºC, cociná las bombas durante 10 minutos; luego, bajá la temperatura a 150 ºC y horneá por 10 minutos más (estas dos temperaturas harán que se cocinen bien y crezcan, quedando crocante la capa de afuera, mientras que por dentro estarán hecos).
Dejá atemperar los profiteroles sin TACC mientras preparás la crema pastelera para su relleno.
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Profiteroles sin TACC rellenos de crema pastelera, decorados con chocolate derretido.
Modo de preparación de la crema pastelera:
Calentá la leche con la esencia de vainilla y la mitad del azúcar en una cacerola.
Aparte, en un bowl, prepará una mezcla con el resto del azúcar, las yemas y la maicena.
Cuando la leche comience a hervir, agregá las yemas y mezclá constantemente hasta que se cocine (es muy importante mantener el mezclado para evitar que se queme en el fondo del recipiente).
Una vez lograda la consistencia de la crema pastelera, retirá y dejá enfriar.
Tapá la preparación con papel film y reservá a temperatura ambiente para rellenar los profiteroles sin TACC.
Se rellenan con boquilla, al pinchar por abajo las bombas, se introduce crema pastelera (también, puede ser dulce de leche o crema chantilly).
Podés decorarlos con azúcar impalpable, baño de chocolate y más.
Ahora sí tenés listos tus profiteroles sin TACC rellenos de crema pastelera que seguro va a deleitar hasta a los paladares más exigentes.
