La gelatina, un alimento tradicionalmente asociado a postres y platos fríos, está ganando atención por sus efectos benéficos en la salud, especialmente por su capacidad para aumentar los niveles de colágeno en el cuerpo. ¿Qué dice la ciencia sobre incluirla en la dieta?
La gelatina es ideal para sumar colágeno al cuerpo de forma natural.
Un artículo de la página Nutrition Source de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, ha señalado que la gelatina sin sabor puede estimular la producción de colágeno, una proteína esencial para la piel, huesos, músculos y articulaciones, lo que la convierte en un aliado nutricional valioso para personas de todas las edades.
Qué es la gelatina y por qué suma colágeno
La gelatina se obtiene a partir de la hidrólisis del colágeno presente en huesos, cartílagos y piel de animales. Cuando se ingiere, aporta aminoácidos como glicina y prolina, fundamentales para que el cuerpo pueda sintetizar esta proteína de manera natural.
El colágeno representa aproximadamente el 30 % de las proteínas corporales y es clave para mantener la firmeza de la piel, la resistencia muscular, la estabilidad de los tendones y la flexibilidad articular.
Beneficios de la gelatina para la salud
- Mejora la salud de la piel: la gelatina contribuye indirectamente a mejorar la elasticidad y firmeza cutánea, ayudando a combatir la aparición de arrugas y flacidez típicas del envejecimiento. Algunos estudios han demostrado que consumir colágeno puede aumentar la hidratación de la piel y su densidad.
- Apoya la salud de articulaciones y huesos: el colágeno es esencial para la estructura del cartílago y el tejido conectivo. Su consumo puede favorecer la movilidad articular y reducir molestias relacionadas con desgaste o inflamación crónica. Además, puede contribuir al mantenimiento de la densidad ósea, ayudando a prevenir problemas como la fragilidad de los huesos.
- Fortalece músculos, cabello y uñas: consumir gelatina rica en colágeno aporta aminoácidos que el cuerpo utiliza para reparar y construir tejidos, algo que favorece no solo la musculatura, sino también la fortaleza del cabello y las uñas.
- Favorece la salud digestiva: La glicina, uno de los principales aminoácidos presentes en la gelatina, puede ayudar a proteger y regenerar la mucosa intestinal, promoviendo una mejor digestión y salud gastrointestinal.
Qué dice Harvard sobre la gelatina y la producción de colágeno
Especialistas de la Universidad de Harvard destacan que la gelatina puede estimular la síntesis de colágeno y mejorar la elasticidad de la piel, especialmente a medida que la producción natural de esta proteína disminuye con la edad y debido a factores ambientales.
Esto sugiere que incorporar gelatina de manera regular en la dieta puede ser un enfoque nutricional preventivo para mantener tejidos saludables y combatir signos de envejecimiento.
Qué tipo de gelatina elegir para obtener beneficios
Para aprovechar al máximo los beneficios de la gelatina sin sacrificar la salud, es importante elegir opciones adecuadas:
- Gelatina sin sabor ni azúcares añadidos: es pura y baja en calorías, ideal para combinar con jugos naturales o frutas.
- Gelatina de hueso: es más rica en colágeno, calcio y magnesio, excelente para huesos y articulaciones.
- Gelatina con vitamina C natural: combinada con jugos de cítricos, la vitamina C ayuda a potenciar la síntesis de colágeno.
Cómo consumir gelatina para sumar colágeno al cuerpo
- Incorporar 10 gramos diarios de gelatina en polvo en batidos, jugos o sopas.
- Acompañarla con alimentos ricos en vitamina C para mejorar la producción de colágeno en el cuerpo.
- Evitar versiones comerciales con azúcares y colorantes añadidos que reducen su aporte nutricional.
Consumir gelatina natural no solo puede sumar colágeno a tu dieta, sino también mejorar la salud integral del cuerpo, desde la piel hasta las articulaciones y el sistema digestivo.