El truco para que la ensalada rusa dure más tiempo en la heladera. Foto: Getty Images.
La ensalada rusa es una de las comidas predilectas de los festejos de Navidad y Año Nuevo, que después salva todos los almuerzos y cenas venideros. Sin embargo, es importante conocer el truco para conservarla en buen estado para el consumi humano y así evitar una intoxicación alimentaria.
Los bromatólogos expertos coinciden en que la ensalada rusa puede conservarse en la heladera entre 3 y 4 días si se lo hace de forma correcta. Pero lo que muchos no saben es que esta comida no se puede congelar.
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Beatriz Robles, experta en seguridad alimentaria, nutricionista y autora del libro Come seguro comiendo de todo detalla que los lácteos no se pueden congelar porque pierden textura, se disgregan y pueden deteriorarse, salvo la manteca y la crema para batir. Entonces como la ensalada rusa lleva mayonesa, no se puede conservar en el freezer.
El truco para guardar la ensalada rusa en la heladera
El truco para que la ensalada rusa dura varios días en la heladera es conservarla en un recipiente hermético con tapa o cubierto con papel film para que ingrese la menor cantidad de aire posible. De esa manera, se evita que se eche a perder.
Otro aspecto importante es no abrir y cerrar el recipiente mientras esté en la heladera, a menos que sea para consumirla en el momento. Además, se le puede agregar un poco de mayonesa para que se conserve mejor.
De esa forma, la ensalada rusa puede conservarse en buen estado por varios días, aunque lo ideal es consumirla entre los primeros dos o tres días de haberla guardado.
Por qué la ensalada rusa no se puede congelar
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A diferencia de otras comidas, la ensalada rusa no se puede guardar en el freezer porque contiene mayonesa y se puede cortar. Al romperse la cadena de frío, es peligroso para la salud porque puede causar salmonella.
Según una ficha técnica de la Anmat publicada en la página Argentina.gob.ar, la Salmonelosis se produce por una bacteria que puede estar en varios alimentos, como en las carnes vacuna, de pollo, cerdo, huevos, leche y productos lácteos, pescado, camarones, ancas de rana, especias, levadura, coco, salsas y aderezos elaborados con huevo crudo (mayonesa), gelatina seca, manteca de maní, cacao, frutas, vegetales y chocolate.
Entre los efectos de la salmonella se encuentran: náuseas, vómitos, dolores abdominales, diarrea, fiebre, dolor de cabeza y cólicos estomacales. Los síntomas comienzan entre 6 y 72 horas después de la exposición y duran de 4 a 7 días, dependiendo de cada paciente.
