El Pollo a la naranja es una de las recetas típicas de la gastronomía oriental, específicamente de China, que se destaca por su jugosidad, frescura y sabor cítrico de la salsa. La preparación que conocemos en Argentina es la occidental, que es más dulce y menos picante que la original.
Recetas: pollo a la naranja Foto: gentileza bekiacocina.
Lejos de lo que se cree, el pollo a la naranja se prepara de forma sencilla y con pocos ingredientes, por lo que no tienes que hacer una gran inversión de tiempo ni dinero. De hecho, esta receta estará lista en 30 minutos y se puede servir con arroz blanco.
De acuerdo a un artículo del sitio web de Paulina Cocina, el pollo a la naranja tiene sus raíces en la cocina china, donde originalmente se lo conoció como "chicken with bitter orange” o “pollo a la naranja china” y se creó en Hunan, una provincia en el sur del país.
La receta original se caracterizaba por su sabor picante y agridulce. Pero luego de convertirse en un plato emblemático de la cocina china en Occidente, gracias a su inclusión en los menús de restaurantes chinos a partir de la década de 1950, se lo disfruta más dulce.
Recetas: ingredientes para hacer Pollo a la naranja
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 naranjas
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de salsa de soja (opcional)
- 3 cucharadas grandes de vinagre de arroz
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- Sal y pimienta a gusto
- Cebolla de verdeo (opcional)
Cómo hacer la receta de Pollo a la naranja, paso a paso
- Primero, corta las pechugas de pollo en trozos pequeños y salpimienta. En un bowl, mezcla el jugo de las naranjas, la mitad de la ralladura, azúcar, salsa de soja, vinagre, ajo picado y jengibre rallado.
- En otro recipiente, combina el almidón de maíz con dos cucharadas de agua para obtener una pasta espesa.
- En la sartén, calienta un chorro de aceite y dora el pollo durante 10 minutos, hasta que se cocine por completo. Retira y coloca sobre papel absorbente.
- En la misma sartén, agrega la mezcla de naranjas, lleva a ebullición y reduce el fuego al mínimo. Cocina por unos minutos hasta que se reduzca. Luego, suma la maicena y cocina hasta que espese.
- Por último, vuelve a agregar el pollo en la sartén con la salsa de naranja y calienta unos minutos para que se impregne con los sabores de la salsa. Sirve con cebolla de verdeo picada, si lo deseas.