La Tarta Sacher, o Sachertorte, es una de las recetas icónicas de la repostería austríaca, considerada uno de los postres de chocolate más famosos del mundo. Se compone de un bizcocho húmedo, relleno con mermelada de albaricoque y cubierto con un glaseado brillante.
La Tarta Sacher tiene una receta sencilla y práctica para disfrutar en la merienda.
Fue creada en 1832 por Franz Sacher, un joven aprendiz que, con solo 16 años, desarrolló esta receta para impresionar a los comensales del Hotel Sacher en Viena. Su éxito fue inmediato, y desde entonces, este pastel se ha convertido en un clásico internacional.
Lo que hace única a la Tarta Sacher es su equilibrio perfecto entre el sabor intenso del chocolate y el toque ácido de la mermelada, creando una combinación irresistible para los amantes de la repostería tradicional.
Recetas: Tarta Sacher
Te dejamos la receta simple y sabrosa de la Tarta Sacher de chocolate.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 150 g de chocolate negro
- 150 g de manteca
- 150 g de azúcar
- 6 huevos
- 150 g de harina de trigo
- 1 cdta. de polvo de hornear
Para el relleno:
- 200 g de mermelada de albaricoque (damasco)
Para el glaseado (opcional):
- 200 g de chocolate negro
- 200 ml. de crema de leche
Cómo preparar una Tarta Sacher: la receta paso a paso
Antes de comenzar a elaborar la receta de la tarta Sacher, precalienta el horno a 180 °C para lograr una cocción pareja. Además, enmanteca un molde redondo.
- Primero, derrite el chocolate junto con la manteca a baño María o en el microondas, en intervalos de 30 segundos, removiendo en el medio para obtener una mezcla suave.
- En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta que se blanqueen. Incorpora esta preparación a la mezcla anterior y luego suma la harina y el polvo para hornear tamizados. Mezcla bien.
- Vierte la mezcla en el molde y cocina la tarta Sacher en el horno por unos 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar completamente.
- Mientras tanto, calienta la mermelada de damasco en una olla y extiende uniformemente sobre cada capa del bizcocho.
- Por otra parte, calienta la crema de leche en una olla hasta que hierva. Agrega el chocolate troceado y revuelve hasta que se integre bien.
- Para terminar, monta las capas del bizcocho y vierte el glaseado sobre la tarta Sacher, cubriendo toda la superficie y los lados. Alisa con una espátula y deja enfriar en la heladera antes de servir.