Cómo preparar queso fresco casero: la receta con muy pocos ingredientes y más fácil de lo pensado

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Esta receta de queso utiliza el limón como ingrediente ácido para que se forme la cuajada y el suero.

Receta de queso fresco casero

Para poner manos a la obra y elaborar este delicioso queso, se necesitan estos ingredientes para poder realizar esta receta:

• 2 litros de leche entera
• 80 ml de jugo de limón (es opcional utilizar vinagre blanco, la misma cantidad.
• 1 cucharadita de sal

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Para que la receta del queso quede linda a la vista, hay que extraerle el máximo líquido posible a la cuajada y luego darle forma con un recipiente.

Paso a paso de la receta de queso fresco casero

1. Lo primero que se hace es calentar la leche entera en un recipiente, a fuego medio. Hay que calentarla hasta unos 80° aproximadamente y no dejarla hervir. Revolver de vez en cuando y apagar el fuego cuando empieza a soltar vapor y formar burbujas muy suaves en los bordes.
2. Incorporar el jugo de limón o vinagre muy despacio y revolviendo lentamente. La leche se cortará y se formará una cuajada y suero.
3. Dejar reposar por unos 10 minutos con el recipiente tapado.
4. En una olla colocar un colador y encima de este, un lienzo de tela. Verter el preparado para separar la cuajada del suero. Incorporarle la sal a la cuajada y mezclar.
5. Prensar con la mano la tela y extraerle el máximo de líquido posible.
6. Colocar la tela con la cuajada en un molde o recipiente redondo para que el queso tome forma.
7. Refrigerar al menos por una hora antes de servir. Este queso puede durar entre una o dos semanas, siempre y cuando esté bien refrigerado.

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El queso queda delicioso con esta receta. Foto: gentileza Las recetas especiales de mi abuela.