Cómo preparar la Lengua a la vinagreta de la abuela: la receta navideña con 7 ingredientes
La lengua a la vinagreta es una de las recetas frescas ideales para el verano y la Navidad: rendidora, económica y perfecta para preparar con anticipación.
La lengua a la vinagreta es una receta especial para preparar en Navidad. Foto: gentileza La Nación.
La lengua a la vinagreta es una de las recetas clásicas argentinas que gana protagonismo durante el verano y, especialmente, en la mesa de Navidad. Fresca, sabrosa y fácil de preparar con anticipación, es una opción ideal para las fiestas de fin de año, cuando se buscan platos fríos que rindan y se adapten a reuniones numerosas.
Esta preparación con carne se disfruta de múltiples maneras: con salsa de ajo, mayonesa casera, ensalada criolla o incluso en un sánguche para el día siguiente. La lengua a la vinagreta se elabora con muy pocos ingredientes: lengua de vaca, vinagre, aceite y condimentos.
Además de ser rendidora, la lengua es uno de los cortes más económicos de las carnicerías argentinas. Por eso, esta receta combina practicidad y tradición, y logra un resultado que puede lucirse tanto en una picada veraniega como en una mesa navideña, con un nivel que no tiene nada que envidiarle a la gastronomía gourmet.
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Recetas: Lengua a la vinagreta casera
La clave para que la lengua a la vinagreta quede en su punto justo es tener en cuenta la proporción entre aceite y vinagre, que debe ser 1/2 taza de vinagre cada 1 taza de aceite.
Para que la vinagreta tenga un sabor concentrado, se puede preparar el día anterior. De esa manera, se amalgaman los sabores. ¿Qué necesitas para esta receta?
Ingredientes:
1 lengua de vaca
1/2 taza de aceite
1 taza de vinagre
3 dientes de ajo
3 cdas. de perejil
Sal y pimienta
Condimentos: laurel, romero y tomillo
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Cómo preparar la receta de Lengua a la vinagreta, paso a paso
Primero, en una olla, coloca la lengua con agua y lleva a hervir. Agrega sal, pimienta, laurel, romero y tomillo. Cocina por tres horas hasta que quede tierna y retírala del fuego.
Deja reposar la lengua en la misma olla con agua hasta que esté tibia. Luego, retira la piel y deja reposar y enfriar en la heladera antes de rebanarla.
Mientras tanto, en un bowl, coloca ajo picado, perejil, sal, pimienta, aceite y vinagre. Revuelve bien.
Por último, filetea la lengua y distribuye capas de fetas y la vinagreta. Repite el proceso entre capa y capa.
La lengua a la vinagreta es una receta de la abuela que, generalmente, se consume en ocasiones especiales como Navidad o Año Nuevo. Por lo tanto, es ideal para disfrutar en las fiestas de fin de año.
La mejor manera de comer lengua a la vinagreta es con mayonesa de ajo o dentro de un sánguche de pan casero.
