Cómo hacer estofado de pollo clásico: la receta fácil y casera

Para poner manos a la obra, estos son los ingredientes necesarios para arrancar la receta:

Receta de estofado de pollo, ingredientes

• 1 pollo cortado en presas (pueden ser 4 patas muslo).
• 2 cebollas grandes, picadas en cuadraditos pequeños.
• 2 zanahorias cortadas en rodajas medianas.
• 1 pimiento morrón rojo, cortado en tiras o cubos.
• 3 o 4 papas: 3 o 4 medianas, peladas y cortadas en cubos grandes.
• 2 dientes de ajo picados finamente.
• 500 ml de puré de tomate (o una botella de salsa de tomate).
• 500 ml de caldo de verduras o de pollo.
• 1 vaso de vino blanco o tinto.
• 2 cucharadas de aceite de girasol u oliva.
• Condimentos: sal, pimienta negra molida, pimentón dulce (1 cucharada), ají molido (a gusto) y hojas de laurel (2 unidades).
• Hierbas frescas: perejil picado para decorar al final.

Receta de estofado de pollo, paso a paso

1. En una olla grande con aceite bien caliente, dorar las presas de pollo salpimentadas por todos sus lados. Este paso es fundamental para sellar los jugos. Una vez doradas, retirar y reservar.
2. En la misma olla, agregar la cebolla, el pimiento, la zanahoria en rodajas y el ajo picado. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante dos minutos. Luego, incorporar el tomate triturado, el pimentón y la hoja de laurel.
4. Reincorporar el pollo a la olla, sumar el caldo y bajar el fuego. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos.
5. Agregar las papas y cocinar por 15 minutos más, hasta que estén tiernas y el caldo haya tomado consistencia y cuerpo.