El fenómeno de las microdestilerías nacionales creció a pasos agigantados en el último año, especialmente con el protagonismo de la producción local de gin premium que le compiten palmo a palmo a los importados.
En la actualidad, esta bebida a base de bayas de enebro y botánicos atraviesa su momento de mayor popularidad en las barras del mundo, al punto que restaurantes y bares que ofrecen cartas exclusivas de gin de alta calidad de pequeños emprendimientos nacionales.
En ese contexto, la Destilería Moretti logró posicionarse como una de las principales a través de de su producto insignia, el Buenos Aires GIN.
Se trata de una bebida que puede tomarse sola o en tragos, y que a fuerza de presencia en eventos y del carisma de sus creadores, los hermanos Franco y Bruno Moretti, ya se considera uno de los mejores nacionales.
Los hermanos Moretti son emprendedores nacidos en Cipolletti, Franco doctor en biología molecular y Bruno ingeniero que decidieron hace poco más de dos años y sin tener experiencia alguna en el rubro, que intentarían crear una bebida destilada que les gustara a ellos primero, y después a los eventuales bebedores y así fue que se animaron con el gin.
De la idea al producto final hubo un largo camino, que empezó alquilando un PH en muy mal estado en Las Cañitas que ellos mismos decidieron reciclar.
Mientras tanto, compraron un alambique muy chico por internet y lo instalaron, comenzando a hacer los primeros desarrollos de destilación.
¿Cómo se hace?
La elaboración del gin requiere creatividad y pensamiento crítico, y lejos del famoso "prueba y error", son precisas pruebas y ensayos metodológicos, ya que no hay límites a la hora de combinar los botánicos que le dan origen.
Las profesiones de ambos fueron fundamentales para diseñar el esquema de pruebas, a fin de minimizar los tiempos y costos de obtener esa bebida perfecta que estaban buscando.
Respecto del proceso, se macera en alcohol y agua una combinación de botánicos en sus proporciones adecuadas; luego, se destila el alcohol extraído de cada botánico con sus componentes aromáticos en un alambique del cual se obtendrá un gin cristalino de alta graduación alcohólica.
El mismo es llevado a 45% de alcohol en volumen mediante el agregado de agua desmineralizada.
Bruno Moretti señaló que "Buenos Aires GIN es un producto súper premium que producimos con 13 botánicos y que atraviesa 4 destilaciones, generando así una bebida de gran complejidad aromática y muy equilibrada".
Su hermano Franco, agregó que "puede tomarse solo, en cócteles como el tradicional gin tonic o como base para distintos tragos".
