El queso cremoso y el queso mantecoso son muy similares, pero se diferencian sobre todo en la fabricación.
Entre la enorme variedad de quesos que existe, hay dos de ellos que se asemejan bastante y las personas creen que son lo mismo: el queso cremoso y el queso mantecoso.
Su similar apariencia y textura al paladar, hace que estos tipos de quesos parezcan idénticos, aunque en el amplio mundo de estos lácteos, tienen sus diferencias marcadas, imperceptibles a los ojos humanos.
El queso cremoso y queso mantecoso son dos de las variedades más elaboradas y consumidas en la Argentina, destacándose en ambos casos por su versatilidad en la cocina.
Los dos quesos son de pasta blanda y de corta maduración. Sus principales diferencias terminan asombrando a todos los que no tenían la más mínima idea de que no son el mismo queso.
Entre las principales características, el queso cremoso se destaca por tener una textura suave y cremosa. Se funde fácilmente con el calor y es perfecto para ser gratinado sobre muchas comidas.
Además, el queso cremoso presenta un sabor muy suave y delicado al paladar, a diferencia de la intensidad de otras variedades de quesos.
El queso cremoso se elabora principalmente de leche de vaca, aunque hay algunas variedades que se elaboran con leche de cabra u oveja.
El queso mantecoso, también conocido como cuartirolo o fresco, se caracteriza por una textura semiblanda o semidura, que dependerá los días que sea madurado.
Se presenta muy suave al tacto y se deja cortar con mucha facilidad.
Es de color blanco, aunque tirando amarillo. Es suave y delicado al paladar. Y por más que presente algunas paletas ácidas, no se destaca por ser fuerte o picante.
Se elabora con leche de vaca pasteurizada y con versiones de otros animales.
El queso cremoso se diferencia del queso mantecoso en la fabricación, entre otras características.
Para fabricar el queso cremoso, se emplea una técnica de coagulación enzimática. Se acida la leche incorporando algunos cultivos bacterianos, para luego alcanzar la coagulación agregando cuajo.
Para elaborar el queso mantecoso, se lleva a cabo un proceso de coagulación ácida, donde se obtiene la cuajada al sumar ácido láctico o vinagre a la leche.
El queso cremoso es una pasta blanda y demasiada untuosa, que presenta una textura muy suave y cremosa, parecida a la manteca.
El queso mantecoso presenta una textura suave, firme y elástica. Su consistencia es más compacta y menos untuosa si se compara con el queso cremoso.
El queso cremoso tiene un tiempo de maduración relativamente corto y el queso mantecoso, más prolongado.
