Receta de queso parmesano casero en simples pasos

No debe haber nada más rico y satisfactorio que hacer tu propio queso parmesano casero, con una receta que lleva simples pasos.

El queso parmesano o parmesano reggiano es de consistencia dura y generalmente se utiliza para acompañar la pasta.

Su sabor único, irresistible para el paladar de cualquiera, lo hace un queso bondadoso, de los más consumidos en la Argentina.

Hacer este delicioso queso parmesano en casa, para comerlo en una picada o con una buena pasta, será sin duda una experiencia muy sabrosa.

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Receta de queso parmesano casero

Ingredientes

Preparación

Colocamos la lecha en una olla bastante grande y la calendamos a 30 grados. Incorporamos 2 cucharadas de leche en polvo y revolvemos eliminando todos los grumos. Se puede agregar una pequeña cucharada de cúrcuma para darle color al queso parmesano.
En otro recipiente, agregamos una pizca de fermento a un poco de leche líquida. Luego unimos éste preparado a la olla grande y mezclamos muy bien.
Incorporamos una cucharadita de cloruro de sodio y otra de cuajo a la olla. Revolvemos hasta que todo quede bien homogéneo.
Reposamos la preparación por una hora. Cortamos la cuajada en pequeños cuadrados y dejamos que el suero los cubra.
Cuando nos aseguramos que la cuajada quedó sumergida en el suero, la llevamos a un colador con una tela. Dejamos reposar hasta que drene el suero.
Llevamos la cuajada ya seca a un molde y lo prensamos. Si no tenemos una prensa, podemos apretar y apretar de cualquier manera.
Añadimos un poco de sal sobre una mesada y colocamos encima la cuajada que retiramos del molde.
Dejamos reposar al menos dos semanas, en un lugar limpio y con una temperatura inferior a 15 grados. Procuramos voltearlo todos los días. El queso parmesano se pondrá duro luego de este lapso y podrás comerlo como quieras, en una picada o rallado. Se puede añejar el tiempo que quieras.

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