Las papas fritas, también llamadas papas a la francesa, son un acompañamiento delicioso y conocido en todo el mundo. Existen varios trucos de distintos chefs para que queden con la textura ideal. Aunque parezca sencillo, no es una tarea fácil, más si se quieren hacer más saludable y no utilizar aceite.
Para aquellos que deseen incorporar a su alimentación esta hortaliza y disfrutar de una textura increíble, este truco es imprescindible. Con pocos ingredientes y una técnica sencilla, la papa quedará con una textura inigualable.
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Sin una gota de aceite: el truco de un chef para hacer las papas fritas más crujientes
Según explica el portal de la cocinera paulina cocina, estas papas fritas sin aceite, además de ser mucho más saludables, no tienen tanto que enviar a las papas fritas comunes. Según explica, este truco se ha convertido en una de las recetas de papas que más la han sorprendido a medida que va investigando nuevas formas de cocinarlas.
Para este truco y lograr la textura perfecta de las papas se necesita de sal, 1 clara de huevo, pimentón, pimienta y papel manteca. La clara de huevo solo cumple la función de que no se peguen al papel, sino que les da estructura. A continuación te contamos el paso a paso de este truco que te dejará sin palabras.
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Paso a paso de este truco que lleva a la papa a otro nivel
Para este truco es necesario seguir los siguientes pasos:
Pelar y cortar las papas en bastones tradicionales y del mismo tamaño
Poner una clara de huevo en un bol y agregar también un poco de sal, pimentón y pimienta
Batir el huevo hasta que se haga un poco de espuma. Pueden hacerlo con un batidor común o utilizar dos tenedores
Embeber las papas cortadas en la clara de huevo que mezclamos con pimienta, pimentón y sal. Revolver hasta que queden bien empapadas en el huevo.
Colocar en una fuente para horno un papel manteca que la cubra por completo
Poner las papas una por una encima del papel, separadas entre sí. Con este procedimiento deberíamos obtener unas papas fritas muy parecidas a las tradicionales, pero con poca grasa y mucho más saludables.
Llevar al horno precalentado y a fuego medio. A los 10 minutos retirar del horno y sacar el papel
Colocamos entonces todas las papas en la fuente del horno pero sin papel. Volver a hornear durante 15 minutos más o hasta que estén bien doradas.
