En estos días en los que el frío se apodera de nuestras vidas, una buena sopa podría salvarte el almuerzo y la cena, aportando todos los nutrientes y calorías necesarias para calentar el cuerpo. Hoy te traemos una de las recetas más sabrosas para preparar este plato, de manera sencilla y fácil.
La reina de las recetas para preparar una sopa de hongos y espinaca perfecta para afrontar los días de frío.
Paso a paso, te contamos cómo hacer una rica sopa de hongos y espinaca que seguro te va a encantar. Lo mejor de esta receta es que vas a poder congelar lo que te sobre, para tener listos tu almuerzo y cena súper sanos.
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¿Qué estás esperando para preparar una de las recetas más codiciadas del invierno? Seguí los pasos y a disfrutar de una alimentación saludable.
Ingredientes para una buena sopa
- 8 hongos shiitake secos (chicos)
- 200 gr. de hongos portobello
- 2 zanahorias
- 4 tazas de caldo de verduras (o 2 caldos disueltos en agua)
- 2 atados de espinaca
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 50 gr. de castañas de cajú
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Receta de la sopa de hongos y espinaca paso a paso
- El primer paso es activar las castañas. Para eso, hay que colocarlas en un frasco y cubrirlas con el doble de su volumen en agua.
- Luego, llevarlas a la heladera por 6 horas.
- Colocar los hongos shiitake en un recipiente resistente al calor, cubrir con agua hirviendo y dejar reposar durante 8 minutos.
- Lavar y cortar las zanahorias al bies, en círculos de 1 cm de grosor. Colocarlas en una olla, cubrirlas con el caldo o el agua y llevar a ebullición.
- El siguiente paso es cortar los hongos portobello en rebanadas, agregarlos a las zanahorias y cocinar durante 10 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas pero todavía crujientes.
- Escurrir el shiitake y agregar el líquido de remojo a las zanahorias. Cortar los hongos en tiras finas y agregarlos a la sopa.
- Luego, incorporar las espinacas cortadas en porciones grandes y seguir cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Retirar un poco de caldo de la sopa en una taza, añadir la salsa de soja y mezclar.
- Enjuagar las castañas, agregarles 50 ml. de agua y procesarlas. Agregar más agua si es necesario, para darle textura de crema.
- Finalmente, terminar la sopa agregándole un poco de crema.
¡Listo! Ya tenes una rica sopa para tus almuerzos y cenas, el plato perfecto para afrontar el invierno con una alimentación saludable, rica y súper nutritiva. Anímate a hacer esta receta de sopa de hongos y espinaca.
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