Receta de fabada, el guiso de chorizo con muchas calorías y que se creó en Asturias.
Para los días de temperaturas bajas o cuando se quiere dar un gusto con un plato sabroso, los guisos o estofados de España son la opción perfecta para compartir en familia. Precisamente en Asturias, existe uno de los más conocidos y es la fabada.
Esta receta está protagonizada por morcilla y chorizo, aunque sus ingredientes son más. La gran difusión que han tenido en toda la península ibérica se desplazó a todo el mundo debido a sus sabores y texturas. Aquí la receta.
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Guiso de Asturias: la famosa fabada
Según los chefs y gastronómicos más importantes del país, la fabada es una de las recetas típicas españolas, como lo es la tortilla y paella. Debido a su temperatura y la gran cantidad de calorías que posee, es un clásico de la época invernal y suele servirse al mediodía en muchas casas del país.
Aunque la cocción y el procedimiento para lograr esta receta no es difícil, existen algunos tips a tener en cuenta para que no se arruine. El salado de la carne, el uso de ingredientes o una cocción fuerte pueden terminar con los espectaculares sabores de este plato.
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Ahora sí, los ingredientes necesarios para lograr una fabada increíble para cuatro personas son:
450 gramos de fabes
250 gramos de cebolla
200 gramos de lacón salado
200 gramos de tocino
2 dientes de ajo
2 chorizos
2 morcillas
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
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Procedimiento para obtener una riquísima fabada de Asturias:
Primero se deben dejar en remojo las habas y desalar el lacón durante una noche.
En una olla, cocinar las habas, dientes de ajo, cebolla entera, aceite y el laurel con agua mineral hasta que lleguen a ebullición.
Para asustar las fabes se debe agregar un chorro de agua fría y repetirlo dos veces más. Cocinar durante tres horas aproximadamente.
En otra olla cocinar las carnes para quitar la grasa.
Cuando las fabes estén cocidas añadir la sal y la carne, dejar que se incorpore. Apagar el fuego.
