Las empanadas son un palto emblemático de la gastronomía argentina, y no hay nada como la combinación de una buena carne de asado para darle un sabor único y delicioso. Sin embargo, el relleno debe estar jugoso y sabroso. ¿El truco para lograrlo? Paulina Cocina te lo da.
Fuente: CANVA
Receta de empanadas de asado: Ingredientes para la masa
Primero, necesitarás una masa para empanadas, hacerla casera le da un toque especial con la carne de asado que te sobro del finde.
- 500 gramos de harina 0000
- 100 gramos de manteca
- 1 huevo
- 200 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Ingredientes para el relleno de las empanadas
Para el relleno, lo más importante es elegir una buena carne de asado. Podes usar la que te sobro del domingo.
- 500 gramos de carne de asado (preferentemente costilla, vacío o paleta)
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo (opcional, pero le da un sabor increíble)
- 1 huevo duro picado
- 1/2 taza de aceitunas verdes o negras (opcional)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva o manteca para cocinar
El truco de Paulina Cocina para un relleno jugoso
Según Paulina Cocina la clave para lograr que las empanadas con carne de asado queden jugosas está en el proceso de cocción de la carne y en el uso de un ingrediente secreto: el caldo de la carne.
- Hacer un caldo
- Agregar un poco de grasa del asado
- Usar cebolla y morrón en la mezcla: Estas verduras sueltan su jugo y realzan el sabor de las empanadas de asado.
- Hidratar con salsa de tomate
- Dejar enfriar el relleno
- No abusar del relleno: Demasiado puede hacer que la masa de la empanada de asado se rompa y pierda jugosidad.
- Sellarlas bien
- Cocinarlas en horno fuerte: Así la masa queda crocante y el interior se mantiene jugoso