Por lo general, todos los cortes del asado que se hagan en la parrilla, salen deliciosos. (imagen ilustrativa.)
Hay un corte de carne que está imponiéndose en el asado argentino y cada vez se lo ve más en las parrillas. Se trata de una pieza que se adapta a la economía de los bolsillos, ya que su económico precio lo hace muy interesante, con la cualidad de que no se está comprando una carne no apta para asar a las brasas y que nada tiene que envidiarle a los cortes más populares.
Cuando uno tiene muchas ganas de comer asado y por los precios altos que se adquieren algunos cortes de primera calidad, como el vacío, matambre, costillas, por nombrar algunos de los que más lleva la gente, este corte de carne una alternativa barata, sin descuidar el sabor, terneza y aptitud para ser degustado con todas las letras.
Acompañado de una ensalada mixta o verduras al rescoldo, este corte de carne es muy elegido por muchas personas y hoy por hoy es una de las mejores alternativas cuando se cuidar la economía de la casa se trata.
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Asado: el corte de carne que es barato y sale exquisito a la parrilla
Se trata nada más ni nada menos que la marucha, un corte de carne que tranquilamente se puede hacer en el asado y sale espectacular.
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Para lograr que esta carne salga tierna y conserve su sabor característico, se tienen que emplear estos tips, los que todo buen asador debería conocer y se los puede emplear para otras piezas:
La marucha es un corte de carne que se destaca por su versatilidad. Además de asarse a la parilla, algunos la cocinan al horno o a la olla con algunas especies y verduras.
Este corte es un músculo que recubre los bifes anchos, ubicado en la zona delantera de la vaca, entre el cuello y la espalda.
Bien condimentada a la parrilla del asado, queda muy sabrosa y tierna.
El secreto para alcanzar una mejor terneza, es marinar esta carne un día antes. Con una reducción de vino, su sabor y textura sale especial.
La clave está en cocinarla a fuego lento en la parrilla, al resplandor de las brasas, asegurando de que no salga dura.
