Por qué se le tiene que hacer un agujero a la masa de la torta frita.
Cuando pensamos en platos típicos argentinos y en recetas que no pueden faltar en una mesa bien patria, seguramente pensamos en la torta frita como uno de esos manjares tradicionales del país. La torta frita abre debates todo el tiempo y genera discusiones gastronómicas que nacen de cada pueblo, historia, receta o tradición.
tortas fritas
Qué significa el agujero de la torta frita.
Algunos le ponen huevo, otros no; algunos le ponen azúcar y hay quienes la prefieren salada. La torta frita o sopaipilla, dependiendo de la región, por lo general se hace con un pequeño orificio en el centro. Hoy te cuento qué significa y para qué sirve este hueco que no es solamente estético.
Historia y curiosidades de la torta frita
La torta frita, para quienes no la conocen, es básicamente una masa redonda o cuadrada que se elabora con harina, levadura, agua y un poco de sal. Esta masa se corta en porciones y se fríe idealmente en grasa, aunque muchos las cocinan en aceite de girasol.
La torta frita se come a la hora que sea y con lo que sea. Se pueden comer con unos mates, un té, un chocolate caliente, en la casa de la abuela o en la ruta viajando un día de otoño.
La torta frita debe su origen e historia a influencias árabes y europeas. Esta masa redonda, frita y aplastada es bastante parecida a algunos panificados árabes que se popularizaron en Europa antes de que los españoles llegaran a América.
freir tortas fritas
Un alimento que acompaña los días de lluvia.
Junto con el mate, en su momento la torta frita fue un emblema del campo y el gaucho. Muchos creen que la torta frita se come en días de lluvia solo porque refresca, pero existe una vieja historia que lo explica.
La torta frita se realizaba hace años en la época colonial los días de lluvia porque se pensaba que esta agua era mejor para unir la masa. Las mujeres recolectaban agua de lluvia y hacían tortas fritas con ella.
Un dato curioso sobre la torta frita: se cree, según anécdotas, que durante la campaña libertadora San Martín ordenó preparar tortas fritas en el campamento de Las Heras para los soldados.
¿Qué significa y por qué se le hace un agujero a la torta frita?
Las abuelas siempre le hacen un agujero a las tortas fritas cuando la masa está cruda, antes de mandarlas al aceite caliente. Este orificio en la torta frita no es solo estético.
masa de torta frita
El agujero de la masa permite una cocción uniforme.
¿Qué significa? Este agujero en la masa de la torta frita se realiza para que la masa no se infle de más ni se formen globos. Además, permite que la torta frita se cocine de forma pareja y el calor llegue a todas partes.
