En esos días en que baja la temperatura, los platos compuestos por guiso son de los más elegidos; esto se debe a la cantidad de calorías, la temperatura y más. En el País Vasco, existe uno de estos que se lleva los aplausos de todos al momento de comer y se trata del marmitako.
Marmitako, la receta del plato vasco que triunfa en todo el mundo.
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En las mesas españolas, esta receta suele ser ya un clásico y es muy apreciado entre todos los ciudadanos. El nombre del guiso tiene que ver con dos palabras "marmita" y "ko"; la primera de ella refiere a una olla de metal que usaban los pescadores vascos y la otra significa de.
Receta del marmitako
El guiso que comprende la receta del marmitako tiene como base la cocina a fuego bajo y lento. A su vez, está compuesto por papas y pescado, lo que le da un toque muy particular a la combinación de sabores.
Aunque se trate de un guiso, el tiempo de elaboración y cocción es rápida y el paso a paso para lograr la receta es muy fácil, por lo que cualquier persona puede tenerlo en cuenta para la comida del día elegido en la semana. El único secreto importante a tener en cuenta en esta receta es que el plato se haga con el calor del caldo para que no reseque.
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Los ingredientes del marmitako para seis personas son:
- 1 kg de bonito
- 5 papas
- 1 cebolla
- 2 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pescado
- 200 ml de vino blanco
- 15 gr de pimentón dulce
- 1 guindilla
- 30 gr de salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Laurel
La forma de llevar a cabo la receta del marmitako lleva un tiempo total de 30 minutos, en los cuales diez son de elaboración y veinte de cocción.
- Picar la cebolla, el pimiento y el ajo y saltearlos en una cazuela grande con un poco de aceite.
- Bajar al mínimo y añadir la zanahoria picada.
- Incorporar al sofrito el pimiento choricero -solamente su carne- y también la guindilla.
- Añadir vino blanco y dejar que evapore; luego sumar papas peladas y cortadas con un poco de pimentón y sal.
- Subir el gas al máximo para incorporar el caldo, el laurel y la salsa de tomate. Remover hasta que hierva y bajar al mínimo.
- Cocinar a fuego lento durante 30 minutos y sumar el bonito. Dejar reposar con fuego apagado durante cinco minutos y luego servir el guiso.