Cocido madrileño, la receta clásica de un plato de España que se come en todas las casas.
Los platos clásicos de España tienen lo suyo que lo convierten en especiales; además, llevan la cultura del país a donde sea que sean presentados o probados y esto tiene sus beneficios para los ciudadanos. En el caso del cocido madrileño, tiene su presentación particular en cada casa, aunque la receta clásica sea conocida por todos.
A diferencia de la paella valenciana, el cocido no tiene reglas estrictas para llevarlo a cabo y muchas cuestiones dependen de los sabores que se quieran lograr o los productos de preferencia. Las recetas hogareñas le suman garbanzos y fideos, como otros deciden dejarlo de lado.
La receta clásica del cocido madrileño
El cocido madrileño es un plato justo y perfecto para esos días donde reina el frío y las bajas temperaturas en España, por lo que suma calorías y es una sopa muy particular. Algunas amas de casa lo sirven con judías verdes, otras con repollo o col, además algunos mezclan la carne y garbanzos por separados o juntos.
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Lo cierto es que la receta clásica es muy conocida, pero cada quien la personaliza a su forma y gusto. Más allá de eso, en esta nota te contamos los detalles necesarios del paso a paso y todos aquellos ingredientes que se precisan para lograr un plato delicioso.
Los ingredientes de la receta de cocido madrileño:
300 gramos de Garbanzos remojados
1 Muslo De Gallina
250 gramos de Morcillo De Ternera
1 Hueso De Jamón
200 gramos de Jamón Serrano en una pieza
1 Hueso De Ternera de rodilla
150 gramos de Tocino fresco
1 Chorizo
1 Cebolla
½ Col
2 Zanahorias
2 Patatas pequeñas
150 gramos de Fideos finos
2 Clavos De Olor
Sal
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Por otro lado, el paso a paso de la receta es muy fácil:
Poner carne, pollo, huesos, tocino, chorizo y jamón en una olla y cubrirlo con agua. Dejarlo que cocine a fuego lento.
Reservar una cebolla con clavos de olor pinchados. Cocer durante 45 minutos los garbanzos , sumar la cebolla y zanahorias para cocinar otros 45 minutos más.
Trozar la col y cortar las patatas peladas. Colar el caldo en dos cazuelas y en una de ellas hervir los fideos; en la otra, cocinar la col y patatas durante 30 minutos.
El último paso es servir la sopa con garbanzos, carne y verduras.
