La Universidad de Oxford, en Inglaterra, ha llevado a cabo una investigación que desvela un truco para realzar el sabor de la hamburguesa y llevarla al siguiente nivel.
El truco con un ingrediente inesperado para una hamburguesa perfecta, según los cocineros y la ciencia
Este simple truco con un solo ingrediente promete intensificar el sabor de la carne y equilibrar los demás componentes de la hamburguesa, haciendo que cada bocado sea más delicioso y adictivo.
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El truco con un ingrediente para una hamburguesa perfecta
El estudio dirigido por el profesor de psicología experimental Charles Spence y el chef franco-colombiano Charles Michel comprueba que la creación de la hamburguesa sabrosa no es simplemente una cuestión de gusto.
Es así que lo innovador de la fórmula desarrollada por los chefs y científicos de Oxford es el uso de un ingrediente inesperado: la salsa de soja. Este componente promete realzar el sabor de la hamburguesa y elevarla a un nivel superior.
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La razón por la que la salsa de soja es un excelente truco que le aporta sabor a las hamburguesas radica en su capacidad para aportar una capa adicional de umami, uno de los cinco sabores básicos que percibe la lengua.
El umami, a menudo descrito como un "sabor sabroso" o "delicioso", potencia la riqueza natural de la carne y resalta los sabores de los otros ingredientes de la hamburguesa.
Paso a paso de este truco
Para este truco basta con:
- Cocinar la carne de hamburguesa a gusto.
- Prepara el pan inferior de la hamburguesa.
- Añade unas gotas de salsa de soja sobre la superficie interior del pan inferior.
- Coloca la carne cocida sobre el pan con salsa de soja.
- Añade los ingredientes adicionales como queso, vegetales y salsas de preferencia
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El estudio también proporciona recomendaciones sobre la altura óptima para una hamburguesa. Según los expertos, debe medir siete centímetros, una altura que permite capturar todos los sabores con un solo bocado sin comprometer la integridad del pan.
Por otro lado, otro truco que es sugieren comerla con las manos en lugar de usar cubiertos y, preferiblemente, envolverla en papel para conservar su estructura y humedad hasta el último bocado.