El menú para las Fiestas: cómo preparar el mejor matambre relleno
La Nochebuena, Navidad y Fin de Año están cada vez más cerca, y en cada familia se define el menú para disfrutar las Fiestas. Recetas sobran pero a la hora de tomar la decisión hay que tener en cuenta qué ingredientes se van a utilizar para preparar el mejor plato.
Entre tantas recetas surge una que es un clásico para esta época del año, en que la familia se reúne para esperar la Nochebuena: el matambre relleno.
Esta receta de matambre relleno es ideal para servirlo en la mesa familiar, junto a otras exquisiteces. Es una combinación deliciosa, ideal para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes para preparar matambre relleno
1 matambre de novillo
Condimentos para pizza
Provenzal
Vinagre de alcohol
Sal
Orégano
Pimentón ahumado
Cebollas
Zanahorias
Morrón
Huevos duros
Queso rallado
Gelatina sin sabor
Cubos de caldo de vegetales
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El matambre es una carne muy sabrosa, aunque es necesario cocinarla durante un par de horas para que quede tierna
Preparación paso a paso del matambre relleno para estas Fiestas
Marinado: Limpiar y desgrasar el matambre. Luego, macerarlo toda la noche con una mezcla de condimentos para pizza, provenzal y vinagre de alcohol. Este paso le dará un sabor tan intenso como penetrante a la carne.
Relleno: Extender el matambre sobre una superficie limpia y salpimientarlo. Espolvorear con orégano, condimento para pizza y pimentón ahumado. A continuación, distribuir las verduras (cebollas, zanahorias y morrón en tiras) y los huevos cortados por la mitad o en cuartos sobre toda la superficie. Finalmente, espolvorear con queso rallado y gelatina sin sabor.
Arrollado y cocción: Con cuidado, enrollar el matambre de manera firme y segura. Coserlo con hilo y aguja, comenzando por los extremos y luego por el largo. Para asegurar que el relleno no se salga, atar el matambre con hilo de cocina.
Al fuego: colocar el matambre en una olla grande con agua caliente y cubos saborizados de vegetales. Cocinar a fuego fuerte durante 1 hora y media, dándolo vuelta a la mitad del tiempo. Para verificar si está cocido, pinchar con un tenedor.
Enfriado y presentación: Una vez cocido, retirar el matambre del agua y colocarlo en una prensa o debajo de una tabla con una olla pesada para que enfríe y tome forma. Luego, llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Menú matambre novillo.jpg
El matambre se puede rellenar con distintos ingredientes, por lo general verduras, seg{un el gusto de los comensales
Consejos para preparar y acompañar un matambre relleno
Con respecto al relleno que se utilice, se pueden sumar algunos ingredientes dependiendo del gusto de los comensales. Aceitunas, jamón o ajíes picantes son algunos de los “extra” que pueden marcar una diferencia en la mesa de Nochebuena, Navidad o Año Nuevo.
Para elaborar la guarnición o acompañamiento, el matambre relleno se puede servir junto con una ensalada rusa, un mix de hojas verdes o las clásicas papas al horno. Si llegara a sobrar, no hay motivo para preocuparse: esta preparación puede conservarse en la heladera durante varios días.
