El asado es uno de esos platos de autor donde cada parrillero elige cómo lucirse y, de paso, distinguirse de los demás. Todo buen asador tiene, además, sus trucos distintivos, aquellos que heredó de su padre o abuelo, o bien que descubrió casi al azar. Pero hay algunos secretos que merecen ser difundidos.
El inesperado e insólito ingrediente para el asado que dará más sabor y ablandará la carne
Y es lo que haremos en esta nota indispensable donde develaremos un ingrediente doméstico, que se encuentra en cualquier refrigerador y que sueles utilizar en distintos platillos. Pero que, combinados con los cortes de carne al momento de hacer un asado, permitirán que la carne se torne más blanda y sabrosa. Toma nota: no es ni el limón ni el chimichurri.
El ingrediente que tienes en casa y no sabes que mejora la carne del asado en todo sentido
La manteca es uno de esos alimentos que siempre están presentes en la cocción de infinidad de platillos. Ya sea en el arroz, en los fideos o bien para untar en pan o tostadas, la manteca le aporta un sabor extra y delicioso a las preparaciones que no se compara con otras. Y, aunque no lo sepas, también es ideal para realzar la carne del asado.
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Además de aportar sabor y suavidad a la carne, la manteca también puede servir como la forma de adherirle otras especies y condimentos al asado, como por ejemplo perejil, romero y ajo. Todo ello mezclado con la manteca te permitirá darle tu toque de autor a la carne a la parrilla.
Untar la carne con manteca antes de colocarla al fuego o a las brasas ayudará a que el fuego, durante la cocción, ablande los distintos cortes. De hecho, lo más recomendable es esperar que el asado ya esté con una temperatura elevada para colocarle arriba algunos trozos de manteca. Esta capa ayudará a retener los jugos y, en consecuencia, dejará la carne mucho más tierna y jugosa.
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Cómo colocar la manteca en la carne para mejorar 100% tus asados
- Mezcla la manteca derretida con ajo picado, sal y hierbas frescas picadas.
- Una vez que hayas colocado la carne sobre la parrilla, ya a las brasas, recubre el trozo con la manteca saborizada. Utiliza un pincel para esparcirla por todos lados.
- Deja que las brasas hagan su magia y terminen de asar la carne. Una vez que esté lista para sacar, antes de servir la carne, vuelve a embadurnar la carne -ya cocida- con la manteca derretida saborizada.