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Reveló la verdad

Cuáles son las diferencias entre la carne molida especial y común según un experimentado carnicero

La carne molida se encuentra presente en muchas comidas y es muy consumida en varias partes del mundo. En Argentina se valora por su accesible precio

Marcos Barrera
Por Marcos Barrera [email protected]
Cuáles son las diferencias entre la carne molida especial y la carne molida común según un experimentado carnicero

Cuáles son las diferencias entre la carne molida especial y la carne molida común según un experimentado carnicero

La carne molida común y la carne molida especial son dos tipos de carnes que por sus versatilidad en el mundo de la cocina es muy utilizada en distintos platos de Argentina. Sin embargo, tienen sus diferencias y son muchas personas que las desconocen.

La carne molida es un corte derivado de la vaca y es utilizada en una innumerable la cantidad de recetas en todo el mundo. Además, la carne molida común y la carne molida especial se adaptan a la economía de las familias por tener, relativamente, un precio accesible en comparación con otros cortes de carne.

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Cuáles son las diferencias entre la carne molida especial y común

Martín Mari, carnicero de una de las sucursales de Granja Benedetti, de Mendoza, despejó todas las dudas sobre las diferencias entre la carne molida común y la carne molida especial.

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Las principales diferencias entre la carne molida común y la carne molida especial según el experto Martín Mari:

  • Se cree que la carne molida especial no tiene grasa y no es así, está hecha con un corte específico como marotilla, roast beef o tortuguita
  • La carne molida común va con grasa ya que se usan los restos de otros cortes como las blandas
  • La carne molida común se usa, no solo por su sabor, sino por su jugosidad, para hacer empanadas, pasteles y hamburguesas
  • La carne molida especial se usa para hacer algunos arrollados, tucos o guisos, para que no tenga tanta grasa
  • En muchos casos les echan productos químicos para darles color y embellecer la carne molida

"Si la carne y la grasa es fresca, no tiene porqué la carne molida ser mala”, detalló Martín Mari, carnicero de Granja Benedetti.

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