La salsa picante forma parte de la gastronomía mexicana (y también de otros países del mundo), sin embargo hay algunas que generan más picor que otras. A continuación te diremos cuál es la salsa más picante que puedes encontrar en todo México.
¿Cuál es la salsa más picante de todo México?
Muchos coinciden en que la salsa más picante de todo México es la de habanero, ya que la misma se elabora con chiles habaneros, jugo de limón, ajo y cilantro. Es ideal para acompañar platos de mariscos y pescados.
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Salsa picante.
Este chile se puede comer seco (aunque no es muy común), crudo, asado -toreado- o en deliciosas salsas como la que acompaña a la cochinita pibil.
El chile habanero recibe otros nombres como; chile habanero de Yucatán, chile miraparriba, chiltepín, chile pajarito, chilgole o chile de monte. Viene en 3 colores, y ahora se están creando nuevas variantes.
¿Se están creando nuevas variantes del chile habanero?
Desde México esperan poder mejorar y aumentar la producción del chile habanero, ya que el mismo se vende y se exporta muy bien a nivel internacional. Incluso se están produciendo 4 nuevas variedades de este chile.
La investigadora del CICY, Dra. Nancy Santana Buzzy, asegura que estas nuevas variedades, desarrolladas por la Unidad Productora de Semillas (UPS) del CICY, tienen ventajas importantes frente a otras semillas del mercado:
Mejor resistencia a plagas y enfermedades.
Mayor rendimiento en el campo.
Mejor sabor, aroma y pungencia (es la sensación de ardor o picor que produce un alimento al entrar en contacto con el sentido del gusto).
Con el propósito de fortalecer la cadena productiva del #ChileHabanero mediante la colaboración entre la ciencia y el sector agrícola, el #CICY anunció el lanzamiento de dos nuevas variedades de semillas de Chile Habanero: Mayan K’iin® y Mayan Chac®, 1/4 pic.twitter.com/Zt49ibVHfQ
Si has comido chile habanero y sientes mucho picor en la boca, lo mejor es beber leche fría ya que ésta cuenta con caseína, elemento que contrarresta los efectos de la capsaicina que hace picosos a los chiles.
