Cómo se elabora la corona de la Almudena, la receta justa para lograr el dulce madrileño.
Tal como la bica de carnaval o las filloas de leche, existe un bollo dulce que todos los madrileños adoran. Se trata de la corona de la Almudena y es una receta que nunca falta en ninguna bollería o pastelería de Madrid.
Aunque es un plato muy conocido en todo el territorio español, no todas las personas saben llevarlo a cabo. Por esto, una receta bien desarrollada y una lista de sus ingredientes básicos nunca está de más. Puedes encontrarla en esta nota con cada detalle para elaborarla y dejar atónitos a tus invitados.
Receta de corona de la Almudena
La corona de la Almudena tiene una gran historia detrás y no se trata solamente de una receta de cocina dulce. Este sabroso bollo fue realizado en honor de la patrona de Madrid y cada 9 de noviembre no falta sobre las mesas familiares de quienes quieren rendir homenaje a esta figura.
Surgió en el año 1978 cuando se realizó un concurso para la creación de un dulce que recordara a la patrona de la ciudad y fue bautizada con el nombre de Corona tal como la que tiene la Virgen en la Catedral de Santa María de la Almudena.
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Como es una receta que se comparte con muchas personas, en este caso la lista de ingredientes es más extensa porque está destinada para 12 personas:
Ahora sí, para que la elaboración de la corona de la Almudena salga de una manera perfecta, se tienen que concretar los siguientes pasos:
Para obtener el bollo se debe sumar: leche, azúcar, sal. Luego la manteca para obtener una mezcla grumosa. Más adelante se agregan los huevos, ralladura de limón y esencia de vainilla.
Incorporar la levadura y harina de a poco e ir removiendo. Trabajar la masa sobre la encimera hasta que esté manejable. Dejar fermentar durante una hora y encender el horno al mínimo; dejar levar la masa en el horno cuando esté apagado al conseguir 30°.
Colocar la masa en forma de rosca sobre una bandeja de horno y dejar fermentar nuevamente durante 60 minutos.
Pincelar la corona con huevo, cubrir con almendra y llevar al horno precalentado a 180° durante 25 minutos hasta que dore. Dejar enfriar.
Para el relleno, primero mezclar la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y el almidón para luego llevar al microondas durante 3 minutos, repetir una vez y dejar enfriar con papel film a piel.
Por otro lado, montar la nata y sumarle el queso crema cuando este semi firme. Incorporar la crema fría y llevar a una manga pastelera.
Para montar la corona de Almudena se debe cortar el bollo por la mitad y agregar el relleno.
