Hay varias técnicas para ayudar que la carne del asado salga tierna y sea una manteca.
Más de una vez no hemos estado muy selectivos a la hora de elegir los cortes de carne para el asado y hemos terminado masticando más de la cuenta, como si estuviésemos comiendo un chicle.
Para que esto no suceda y el resultado sea un asado tierno y sabroso, es bueno conocer qué hacer con una serie de secretos.
La mala experiencia de que nos llevemos al paladar cortes de carne duros y que nos duela la mandíbula de tanto masticar, se puede evitar siguiendo varios consejos.
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Asado: cómo hacer para que la carne salga blandita
Lo primero que hay que hacer cuando hacemos un asado, es prestarle más atención de la debida a la elección de los cortes de carne, para no terminar lamentando.
En lo posible, hay que seleccionar carnes que tengan grasa intramuscular, como el vacío. La grasa mantendrá la humedad en el interior del corte, garantizando un resultado tierno, jugoso y suave.
Es vital que la carne que vaya a parar a la parrilla del asado, esté a temperatura ambiente, para evitar partes que queden secas o duras.
Para lograr una carne que se destaque por su terneza, es fundamental alejarla de la llama. La idea es que se cocine lentamente y no que sufra el fuego directo, evitando que se endurezca.
La clave para que la carne se sirva tierna y sabrosa, es dejarla reposar 5 minutos antes de cortarla, para que los jugos interiores de los cortes hagan lo suyo y terminen de ablandar lo más posible todo lo que salga de la parrilla.
Otro método para que la carne salga tierna, es marinándola. Se puede elaborar una mezcla liviana de vinagre, aceite de oliva y jugo de limón, permitiendo que los líquidos penetren y rompan las fibras y ablanden la carne.
