Más de una vez no hemos estado muy selectivos a la hora de elegir los cortes de carne para el asado y hemos terminado masticando más de la cuenta, como si estuviésemos comiendo un chicle.
Hay varias técnicas para ayudar que la carne del asado salga tierna y sea una manteca.
Para que esto no suceda y el resultado sea un asado tierno y sabroso, es bueno conocer qué hacer con una serie de secretos.
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La mala experiencia de que nos llevemos al paladar cortes de carne duros y que nos duela la mandíbula de tanto masticar, se puede evitar siguiendo varios consejos.
Asado: cómo hacer para que la carne salga blandita
- Lo primero que hay que hacer cuando hacemos un asado, es prestarle más atención de la debida a la elección de los cortes de carne, para no terminar lamentando.
- En lo posible, hay que seleccionar carnes que tengan grasa intramuscular, como el vacío. La grasa mantendrá la humedad en el interior del corte, garantizando un resultado tierno, jugoso y suave.
- Es vital que la carne que vaya a parar a la parrilla del asado, esté a temperatura ambiente, para evitar partes que queden secas o duras.
- Para lograr una carne que se destaque por su terneza, es fundamental alejarla de la llama. La idea es que se cocine lentamente y no que sufra el fuego directo, evitando que se endurezca.
- La clave para que la carne se sirva tierna y sabrosa, es dejarla reposar 5 minutos antes de cortarla, para que los jugos interiores de los cortes hagan lo suyo y terminen de ablandar lo más posible todo lo que salga de la parrilla.
- Otro método para que la carne salga tierna, es marinándola. Se puede elaborar una mezcla liviana de vinagre, aceite de oliva y jugo de limón, permitiendo que los líquidos penetren y rompan las fibras y ablanden la carne.
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