Cómo hacer coca de llanda, la receta del bizcochuelo valenciano que te salva las mediatardes.
Aunque el pescado, la paella y tortilla son los platos clásicos de España, pero no son las únicas opciones del extenso catálogo culinario del país. En lo referido a opciones dulces, desde Valencia tienen la receta de un bizcochuelo espectacular que soluciona la mediatarde con algo muy fácil de cocinar.
Si de recetas típicas se habla, lo dulce también tiene su lugar en la gastronomía de Valencia y se trata de la coca de llanda valenciana. Descubrí la receta con su paso a paso e ingredientes necesarios para lograr un plato dulce espectacular.
Cómo hacer la coca de llanda
El nombre de este panificado se debe al molde alto y metálico en el que se cocinó siempre en Valencia; un detalle a considerar es que se llama coca en llanda, lo que significa coca en lata, aunque en otros espacios también se conoce como coca boba o coca María.
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Lo bueno de la receta dulce es que dura aproximadamente unos 4 o 5 días si se lo mantiene en un recipiente hermético. Más allá de este detalle increíble, es tan irresistible que nadie es capaz de mantenerlo completo durante tanto tiempo.
Por otro lado, es una receta que lleva tiempo, pero se puede cocinar tranquilamente para cualquier mediatarde. Requiere unos 20 minutos de preparación y 40 minutos de cocinado.
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Ingredientes necesarios para la coca de llanda:
280 g de azúcar blanco (250 g para el bizcocho y 30 g para espolvorear)
3 sobres dobles de gaseosas en polvo (gasificante)
Ralladura de 1 limón
240 g de aceite de girasol
400 g de harina de trigo
240 g de leche entera
3 huevos M
Para poder lograr la receta de la coca de llanda, es necesario precalentar el horno a 180° y tener un molde engrasado y forrado con papel. Por otro lado, se debe batir el azúcar con los huevos y ralladura de limón hasta que doble el volumen.
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Mezclar el aceite con la leche entera y sumar a la anterior mezcla de ingredientes. El siguiente paso es sumar harina tamizada y mezclar hasta que no haya restos de la misma; seguido de esto, sumar los sobres de coca y seguir batiendo.
Los últimos pasos tienen que ver con volcar la mezcla en el molde y llevar al horno luego de espolvorear el azúcar blanco. En el horno, la receta debe estar durante 35 a 40 minutos; una vez cocida, dejar enfriar unos 20 minutos hasta que se pueda desmoldar.
