El color de los alimentos se relaciona directamente con el apetito
En la gama de colores el azul es uno de los preferidos por la mayoría. Los alimentos de la naturaleza antes de estar en nuestra boca nos atraen por aspecto y textura. Probablemente has notado que casi no existen alimentos que en su forma natural sean de color azul, aunque si hay variantes más moradas y negras azuladas.
Un viejo refrán dice que el color azul es muy bonito siempre y cuando no se encuentre en la comida. Esto también sucede con otros colores como el fucsia y el turquesa que vistos en un plato de alimentos generan una sensación de incomodidad y la idea de que son artificiales.
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Pues existe una explicación a por qué los alimentos azules no generan apetito, sino todo lo contrario. Al ser un color frío se vuelve poco atractivo para los ojos y el paladar. A diferencia de los tonos verdes, marrones, amarillos , naranjas, rojos y blancos que nos transmiten una idea más terrenal, cálida y natural.
Qué pasa en nuestro cerebro con los alimentos azules
Si tomamos la psicología del color para analizar el efecto de los colores de los alimentos en nuestro apetito, ésta nos dirá que el azul es un inhibidor del hambre.
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Debido a que en la naturaleza no hay suficientes alimentos azules nuestro cerebro tiene un mayor trabajo para enviar estímulos de apetito frente a los alimentos de este color.
Pocos pero reales: alimentos de la naturaleza color azul
Sin embargo, existen unos pocos alimentos azules en la naturaleza bastante difíciles de conseguir. En esta lista no entran alimentos de pastelería pigmentados con colorantes artificiales utilizado frecuentemente.
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Huevos azules
Provienen de una gallina llamada Araucana originaria de Chile. El color azul de la cáscara de estos huevos se debe a una enzima que genera la gallina y que transforma la hemoglobina en biliverdina lo que hace que la cáscara se vuelva azul.
Tomates azules
Estos tomates son más bien negros azulados. Cuanto más sol reciben durante el cultivo más color azul adquieren. Tienen un sabor más ácido que los tomates rojos y son una variedad relativamente nueva.
Queso azul
Uno de los quesos más utilizados en salsas, pizzas, recetas con pescados y entradas. Si bien no es completamente azul, los cultivos de la bacteria Penicillium que se regeneran en él son los que dan ese color azul tan reconocible.
Langosta azul
Una especie muy rara y dificil de conseguir. Su color azul intenso se debe a una mutación genética que genera un exceso del pigmento del corazón. Se estima que existen 1 langosta azul cada 2 millones de ejemplares.
Arándanos azules
Una fruta silvestre muy común, deliciosa y con beneficios antioxidantes para la salud. Su color va del morado al azul. Se dan más en climas fríos como los de Canadá, Polonia y España en temporadas invernales.
Papas azules
Las papas o patatas azules con originarias de Perú. Conocidas como la papa andina, en su interior tienen un intenso color azul que se debe a los elementos naturales que la componen.
Maíz azul
El maíz azul es una variedad muy utilizada en México. Tiene una tonalidad más bien violeta oscura y es ideal para recetas de tortillas, tacos y panificados. Contiene menos almidón que el maíz clásico y es mucha más dulce.
