Las papas fritas es el acompañamiento más elegido para las comidas, pero lograr que queden doradas por fuera y suaves por dentro no siempre es tarea fácil. Un truco de cocina que pocos conocen es ponerle un ingrediente muy utilizado durante la cocción previa de las papas. Este sencillo paso puede marcar la diferencia y darle esa textura que todos buscan.
Celebra su día: el truco para que las papas fritas queden crujientes por fuera y blandas por dentro
La papa es un tubérculo muy consumido en el mundo. Existen cientos de recetas y trucos para prepararlas según las preferencias de los comensales. Versátil, estas se pueden consumir en forma de tortilla, puré hasta las aclamadas papas fritas. Pero lo cierto es que en esta última opción, hay miles de formas para cocinarlas y que quede como las de grandes cadenas alimenticias: con vinagre, con agua fría, con hielo o sin aceite y miles de formas más.
Lograr las papas fritas perfectas no siempre es fácil. Muchas veces resultan blandas, grasientas o se enfrían rápido. Sin embargo, existe un truco de cocina que nadie se anima a hacer o probar, pero que, en realidad, puede marcar la diferencia: poner harina en el aceite antes de freírlas.
El truco para unas papas fritas crujientes por fuera y blandas por dentro
La técnica es muy sencilla: al momento de calentar el aceite en la sartén o freidora, se recomienda añadir una cucharadita de harina común. Esto genera una ligera capa que ayuda a sellar las papas al entrar en contacto con el aceite, logrando que el exterior quede extra crujiente, mientras que el interior se mantiene suave y tierno.
Este truco es utilizado por algunos cocineros caseros y chefs callejeros, pero no es muy difundido, por eso se considera un secreto de cocina. Lo mejor es que no altera el sabor de la papa, solo mejora la textura y evita que absorba demasiado aceite.
Sin embargo, otros consejos adicionales para unas papas fritas perfectas pueden mejorar tu receta:
- Usar papas firmes, preferentemente variedades para freír.
- Secarlas bien con un paño antes de ponerlas en el aceite.
- Freír en dos pasos: primero a fuego medio para cocinarlas, luego a fuego fuerte para dorarlas.
- No sobrecargar la sartén, ya que baja la temperatura del aceite.
Día Mundial de la Papa Frita
Cada 20 de agosto se celebra el Día Mundial de la Papa Frita, una fecha que rinde homenaje a este alimento que conquistó paladares en todo el planeta. A diferencia de muchos días conmemorativos, que suelen honrar a una persona, un acontecimiento histórico o un logro específico, el origen del Día Mundial de las papas fritas es desconocido. No se sabe quién ni por qué proclamó esta celebración, pero con el tiempo se popularizó en distintos países como una excusa para rendir homenaje a uno de los alimentos más consumidos y queridos del mundo.
En Argentina, acompañan desde un asado hasta una milanesa, y en otros países forman parte de platos típicos como las fish and chips en Inglaterra o las poutines en Canadá. Hoy es la excusa perfecta para preparar unas papas caseras aplicando este truco de la harina y disfrutarlas bien doradas y crocantes.