La berenjena es una de las grandes protagonistas de la cocina: versátil, rendidora y perfecta para hacer a la milanesa, al horno o en escabeche. Sin embargo, tiene un punto débil que puede arruinar cualquier plato en un segundo: el sabor amargo. Lo bueno es que se puede eliminar para que no termine arruinando cualquier receta que se haga.
Berenjena sin sabor amargo: cómo desamargar esta verdura para hacer alguna receta
El secreto para que la berenjena pierda su amargor y se vuelva tierna reside en un simple truco casero. Conocé el paso a paso
La berenjena tiene un sabor amargo que tiene que ser eliminado, con el objetivo de que el sabor intenso no arruine la receta que se vaya a realizar.
El responsable de este gusto amargo en la berenjena es la solanina, un compuesto natural que la verdura utiliza para protegerse. Por suerte, no hace falta ser un chef profesional para eliminarlo. Existe un truco casero, económico y que solo lleva un par de ingredientes que todos tenemos en casa.
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Berenjena sin sabor amargo: paso a paso para eliminarlo
Para decirle adiós de ese gusto fuerte y lograr que la berenjena quede suave y tierna para cualquier receta, solo hay que seguir este fácil y rápido paso a paso:
- Cortar la berenjena en rodajas, bastones o láminas (según cómo las vayas a cocinar) y acomodar dentro de un colador de pasta.
- Espolvorear una cantidad generosa de sal gruesa o entrefina sobre cada capa de verdura.
- Dejar reposar entre 15 a 20 minutos. Vas a ver cómo la sal empieza a "hacer sudar" a la berenjena, haciendo que expulse un líquido oscuro y denso. Ahí es donde se va todo el amargor.
- Pasado ese tiempo, lavar muy bien bajo el chorro de agua fría para quitarles todo el exceso de sal. Después, secar dándoles golpecitos suaves con papel absorbente o un repasador limpio.
Berenjena en leche: el truco casero rápido para las milanesas
Si vas a hacer milanesas y querés que además de no amargar queden súper tiernas, podés reemplazar el agua por leche. Colocar las rodajas de berenjena en un bol cubiertas con leche y una cucharada de sal fina durante 20 minutos. La leche absorbe las sustancias amargas y suaviza la pulpa.
Con este truco casero, ya no hay excusas para dejar afuera del menú a una de las verduras más ricas de la huerta.
En pocas palabras
- Berenjena: El truco casero para eliminar su sabor amargo y lograr una textura tierna.
- Salado: La sal gruesa o entrefina hace sudar la verdura, expulsando líquido oscuro y amargo.
- Alternativa: Remojar en leche con sal fina también suaviza la pulpa y elimina el amargor.
Resumen generado por Thinkindot AI
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