Los chinchulines y mollejas son las dos achuras más populares que, hoy por hoy, tiene el asado argentino. Entre sus cualidades se destacan sus texturas y sabores deliciosos.
Las mollejas y chinchulines, al igual que el riñón, son las achuras más populares del asado argentino.
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Y para la mayoría, en un buen asado no puede faltar chinchulines y mollejas, manjares que sobresalen entre todos los cortes de la parrilla y que generalmente son los primeros en llegar a los comensales.
Para que la próxima vez que tengas que estar al frente de la parrilla, es muy bueno conocer un par de secretos para cocinar los chinchulines y mollejas, para muchos lo más rico y sabroso del asado, por encima de cualquier corte de carne.
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Asado: cuánto tiempo se cocinan los chinchulines y mollejas
Chinchulines asados
Los chinchulines pueden hervirse antes de que vayan a la parrilla o se pueden dejar marinando un buen tiempo antes, inclusive la noche anterior.
Se pueden cocinar trenzados, aunque en los últimos tiempos, los asadores prefieren presentarlos en la parrilla en bastoncitos de unos 10 centímetros o aros.
El tiempo de cocción aproximado de los chinchulines es de 60 minutos, a fuego medio, para que salgan crocantes y sabrosos.
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Mollejas asadas
Luego de quitarles el excedente de grasa, las mollejas irán a la parrilla con limón y sal entrefina
A fuego medio, las mollejas se cocinarán unos 45 minutos de un lado y 30 minutos del otro, totalizando 1 hora y media, para obtener una cocción pareja y dorada.
Al finalizar la cocción, antes de servir, es importante rociar las mollejas con limón y servir en rodajas.