La Suprema Maryland es un plato muy tradicional y popular en Argentina, que está inspirado en Maryland Chicken, un clásico de la gastronomía estadounidense que podría haber estado en el menú del Titanic. ¡Tomá nota de una de las recetas más sabrosas!
Suprema Maryland, una de las recetas tradicionales argentinas más exquisitas.
La versión argentina consiste en una milanesa de pollo acompañada de una crema de maíz y otras guarniciones, como papas fritas, pimiento morrón asado, huevo frito y plátanos fritos. Hoy te traemos una de las recetas más completas para que prepares este plato en su máxima expresión.
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Si bien no es necesario que prepares una infinidad de guarniciones, el gran diferencial de la suprema a la Maryland es la crema de maíz que acompaña a la tradicional milanesa de pechuga de pollo. Si deseas, podés probarla con los plátanos fritos que dan un sabor único.
Ingredientes de la suprema Maryland argentina y de sus guarniciones
Para la milanesa de pollo:
- Pechuga de pollo sin piel, 4 unidades
- Huevos, 3 unidades
- Perejil picado, 1 cucharada
- Harina, cantidad necesaria para rebozar
- Pan rallado, cantidad necesaria para rebozar
- Sal y pimienta negra a gusto
Para la crema de maíz:
- Maíz amarillo en grano, 150 gramos (podés usar el de lata)
- Cebolla, 1 unidad picada finamente
- Leche, 1/2 taza
- Caldo de verduras o agua, 1/2 taza
- Manteca, 1 cucharada
- Harina, 1/2 taza
- Crema de leche, 50 centímetros cúbicos
- Sal y pimienta negra a gusto
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Para las papas fritas:
- Papas, 1 kilo
- Sal a gusto
- Aceite para freír
Para los plátanos fritos:
- Plátanos (bananas), 4 unidades
- Huevos, 2 unidades
- Pan rallado, cantidad necesaria para rebozar
- Aceite para freír
Receta de Suprema Maryland, el clásico argentino y sus guarniciones
Milanesas de pollo:
- Con un cuchillo, abrí cada pechuga de pollo al medio, pero sin separar las partes. Cubrí con papel film y golpeá suavemente para emparejar su espesor (no es necesario que queden bien finitas como las milanesas tradicionales). Salpimentá y reservá.
- En un bowl o plato hondo, batí los huevos con una cucharada de leche y añadí el perejil picado.
- Pasá las pechugas primero por harina, luego por el huevo batido, y finalmente por el pan rallado.
- Freí en abundante aceite a fuego medio para que estén bien doradas y crujientes.
Crema de maíz:
- En una cacerola, calentá la leche con el caldo (o agua) en una cacerola hasta que rompa el hervor. Reservá.
- En otra cacerola, llevá la manteca a fuego medio y, cuando esté completamente derretida, agregá la harina y dejá cocinar alrededor de 5 minutos, removiendo constantemente.
- Ahora, verté la leche con el caldo y continuá removiendo, hasta lograr una crema espesa y homogénea, sin grumos. Apagá el fuego y reservá.
- Procesá la mitad de los granos de maíz y dejá los demás enteros. En una sartén, calentá un poco de aceite de oliva y rehogá la cebolla. Cuando esté transparente, añadí los granos de maíz enteros y procesados, la salsa bechamel y la crema de leche. Salpimentá y cociná por unos 5 minutos. Apagá el fuego y reservá.
Plátanos fritos:
- Pelá los plátanos y batí los huevos en un bowl o plato hondo.
- Pasá los plátanos enteros por el huevo batido y, en seguida, por el pan rallado.
- Freí en abundante aceite caliente, retirá y poné los plátanos sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.
Papas fritas:
- Pelá las papas y cortalas en bastones finos. Lavá y secá con un paño limpio.
- Freilas en abundante aceite caliente y escurrí sobre papel absorbente de cocina.
- Por último, salalas a gusto.
Cómo se sirve la Suprema Maryland
La presentación de la Suprema Maryland en Argentina consiste en servir las milanesas en el centro del plato con la crema de maíz a un lado, y ambas rodeadas por las papas fritas y los plátanos fritos.
Además, es muy común agregar encima de la suprema Maryland un huevo frito y un trozo de morrón asado. Elegí la presentación que más te guste y disfrutá de este clásico argentino que tiene una combinación de sabores increíble.