Esta salsa se presta para hacer muchas variaciones.
Entre las recetas de salsa para pastas, hay una poco conocida que es una verdadera delicia, y cambiará para siempre la forma en la que comes pastas. Se trata de la salsa Alfredo, invención de Alfredo di Lelio, en 1892 en Roma.
Su característica principal es la untuosidad, ya que es completamente cremosa, y le puede agregar a cualquier pasta una suavidad que la salsa de tomate no puede conseguir. Esta característica viene de la manteca que tiene, que es acompañada por queso parmesano y otros ingredientes que varían de acuerdo al país o región en el que la hacen.
El hecho de que no tenga ningún tipo de carne la hace apta tanto para acompañar pastas rellenas como para todo tipo de fideos. Su preparación es sencilla, pero requerirá de mucha atención al contener lácteos, sobre todo si quien la prepara es un cocinero principiante.
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La salsa Alfredo le cambiará el sabor a tus pastas.
Recetas: los ingredientes de la salsa Alfredo
3 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo picado
1 taza de crema de leche
½ taza de leche (opcional)
1 ½ tazas de queso parmesano rallado
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta molida
cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
¼ taza de perejil fresco picado (opcional)
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Una variación deliciosa de esta salsa: con camarones.
Recetas: preparación de la salsa Alfredo
En una olla grande, derrite 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio
Agrega 1 diente de ajo picado y cocina durante 30 segundos, hasta que esté fragante
Incorpora 1 taza de crema de leche y ½ taza de leche (si la usas) y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté caliente
Reduce el fuego a bajo y agrega 1 ½ tazas de queso parmesano rallado, ¼ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta y cucharadita de nuez moscada molida (si la usas). Revuelve constantemente hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave y cremosa
Retira del fuego y agrega ¼ taza de perejil fresco picado, si lo deseas
Hay numerosas variaciones para esta salsa. Se le pueden agregar hongos, jamón, panceta, diferentes vegetales como brócoli y todo lo que se le ocurra al cocinero.
