Las recetas de pollo tienen fama, en muchos casos de tener poco sabor, debido a que se trata de una carne magra que en muchos casos se utiliza para alimentar a personas convalecientes. En la India, sin embargo, los platos con esta proteína rebosan de sabor y aroma.
Este pollo es cremoso y con muchísimo sabor.
Es por eso que es casi una obligación -si te gusta el pollo- aprender a hacer la receta de pollo tikka masala, una verdadera explosión de sensaciones que llevará un sabor que nunca antes probaste a tu mesa.
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El exótico sabor de este pollo proviene principalmente del curry, aunque también suma mucho el marinado previo al que se somete a la carne. Todo esto se une para generar una profundidad de sabor que es difícil encontrar en la cocina occidental.
Recetas: ingredientes del pollo tikka masala
Para el marinado
- Pollo troceado (pechugas, contra muslos o ambos)
- Yogur natural sin azúcar
- Garam masala (una mezcla de especias que puede incluir comino, cilantro, canela, clavo de olor, cardamomo y pimienta negra)
- Comino molido
- Jengibre rallado
- Ajo rallado
- Limón (opcional)
- Cilantro fresco picado (opcional)
Para la salsa tikka masala
- Tomates picados o tomates pelados enlatados
- Cebolla picada
- Ajo rallado
- Jengibre rallado
- Manteca o ghee
- Pasta o concentrado de tomate
- Leche de coco (opcional)
- Crema de leche (opcional)
- Azúcar o miel (opcional)
- Sal y pimienta
Recetas: preparación del pollo tikka masala
- Corta el pollo en trozos de tamaño mediano.
- En un bol grande, mezcla el pollo con el yogur, el garam masala, el comino molido, el jengibre rallado, el ajo rallado, el jugo de limón (si usas) y el cilantro fresco picado (si usas).
- Cubre el bol y marina el pollo en la nevera durante al menos 30 minutos, o preferiblemente durante la noche.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto.
- Escurre el pollo marinado y cocínalo en la sartén hasta que esté dorado por todos lados y completamente cocido, unos 7-10 minutos.
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Para la salsa
- Pica la cebolla finamente.
- En una sartén u olla grande, calienta la mantequilla o ghee a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté transparente y suave, unos 5 minutos.
- Agrega el ajo rallado y el jengibre rallado y cocínalos durante 1 minuto más, hasta que estén fragantes.
- Incorpora los tomates picados o los tomates pelados enlatados, junto con el concentrado de tomate (si usas).
- Sazona con sal, pimienta, azúcar o miel al gusto.
- Sube el fuego y deja hervir la salsa, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.
- Bañar bien el pollo cocido en la salsa, y servir acompañado de arroz.