Las recetas de pollo tienen fama, en muchos casos de tener poco sabor, debido a que se trata de una carne magra que en muchos casos se utiliza para alimentar a personas convalecientes. En la India, sin embargo, los platos con esta proteína rebosan de sabor y aroma.
Es por eso que es casi una obligación -si te gusta el pollo- aprender a hacer la receta de pollo tikka masala, una verdadera explosión de sensaciones que llevará un sabor que nunca antes probaste a tu mesa.
El exótico sabor de este pollo proviene principalmente del curry, aunque también suma mucho el marinado previo al que se somete a la carne. Todo esto se une para generar una profundidad de sabor que es difícil encontrar en la cocina occidental.
Como en tantas recetas de cocina india, el arroz es el acompañamiento perfecto.
Recetas: ingredientes del pollo tikka masala
Para el marinado
Pollo troceado (pechugas, contra muslos o ambos)
Yogur natural sin azúcar
Garam masala (una mezcla de especias que puede incluir comino, cilantro, canela, clavo de olor, cardamomo y pimienta negra)
Comino molido
Jengibre rallado
Ajo rallado
Limón (opcional)
Cilantro fresco picado (opcional)
Para la salsa tikka masala
Tomates picados o tomates pelados enlatados
Cebolla picada
Ajo rallado
Jengibre rallado
Manteca o ghee
Pasta o concentrado de tomate
Leche de coco (opcional)
Crema de leche (opcional)
Azúcar o miel (opcional)
Sal y pimienta
Este pollo es una explosión de sabor.
Recetas: preparación del pollo tikka masala
Corta el pollo en trozos de tamaño mediano.
En un bol grande, mezcla el pollo con el yogur, el garam masala, el comino molido, el jengibre rallado, el ajo rallado, el jugo de limón (si usas) y el cilantro fresco picado (si usas).
Cubre el bol y marina el pollo en la nevera durante al menos 30 minutos, o preferiblemente durante la noche.
Calienta una sartén a fuego medio-alto.
Escurre el pollo marinado y cocínalo en la sartén hasta que esté dorado por todos lados y completamente cocido, unos 7-10 minutos.
En una sartén u olla grande, calienta la mantequilla o ghee a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté transparente y suave, unos 5 minutos.
Agrega el ajo rallado y el jengibre rallado y cocínalos durante 1 minuto más, hasta que estén fragantes.
Incorpora los tomates picados o los tomates pelados enlatados, junto con el concentrado de tomate (si usas).
Sazona con sal, pimienta, azúcar o miel al gusto.
Sube el fuego y deja hervir la salsa, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.
Bañar bien el pollo cocido en la salsa, y servir acompañado de arroz.
