La buseca o guiso de mondongo es una de las recetas típicas de Argentina, perfecta para el almuerzo o la cena durante la época invernal. El ingrediente principal de este plato es el mondongo, el estómago de la vaca, y es muy nutritivo y reconfortante para los días fríos.
La sopa de mondongo se prepara con verduras como zanahoria, cebolla, pimiento, tomate y porotos. Además, algunas especias como el romero y el laurel le aportan un sabor especial a la buseca. ¡Animate a preparar la receta más rica para sobrevivir al frío!
Primero, cortá el mondongo en tiras y lavalo con agua fría. Colocalo en una olla grande, cubierto de agua fría y llevalo a ebullición. Desechá el agua.
En la misma olla, agregá agua nueva para cubrir el mondongo y agregá el laurel y el romero. Cociná a fuego medio durante 1 hora y media o hasta que el mondongo esté tierno.
A continuación, cortá las cebollas, las zanahorias, los pimientos y los tomates en cubos pequeños. En una sartén, calentá un poco de aceite de oliva y salteá las verduras hasta que queden tiernas.
Finalmente, agregá las verduras y los porotos a la olla con mondongo y cociná durante 30 minutos más. Salpimentá a gusto y serví caliente.
¡Listo! Ya tenés un exquisito guiso de mondongo nutritivo y reconfortante para los días fríos como el de hoy. Acompañá este plato de pan casero y disfrutá de un almuerzo diferente.
