Recetas: quiquirimichi, la salsa picante o chimichurri para acompañar el locro. Foto: Diario Uno.
El quiquirimichi es una salsa picante para acompañar el locro. Se trata de una especie de chimichurri tradicional de Argentina que tiene una de las recetas más simples y es infaltable en el almuerzo del 25 de mayo, el Día de la Patria.
No hay locro criollo perfecto sin una salsa quechua que lo acompañe. El quiquirimichi lleva ingredientes simples que le dan un toque picante al locro patrio. La receta de este chimichurri especial lleva cebolla de verdeo, pimentón, ají molido y aceite.
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En la región de cuyo, el chimichurri para locro suele prepararse más picante, por lo que se le puede sumar ají picante y vinagre.
Recetas: ingredientes del Chimichurri para acompañar el locro (Quiquirimichi)
1/2 atado de cebolla de verdeo (4 varas)
1 taza de aceite neutro
1/4 taza de caldo de verdura o agua caliente
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de ají molido
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Cómo hacer la receta de Quiquirimichi, la salsa o chimichurri para el locro
Primero, en una sartén, coloca el aceite y espera que se caliente a fuego bajo. Luego, suma la cebolla de verdeo picada y cocina por 10 minutos.
A continuación, disuelve el ají molido y el pimentón en el caldo caliente o agua y viértelo en el aceite. Revuelve con una cuchara y cocinar por 5 minutos.
Para finalizar, vierte la salsa quechua o quiquirimichi sobre el locro criollo para potenciar su sabor.
Opcional: puedes sumar ají picante fresco y unas gotas de vinagre para darle un toque más picante al chimichurri para locro. También, se puede decorar con cebolla de verdeo picada para servir un plato de locro con color y frescura.
