Se acerca la Navidad y comenzamos a planificar el menú de Nochebuena y del almuerzo del 25 de diciembre. Hoy te traemos una de las recetas más deliciosas de esta época, el panettone casero.
La receta fácil y simple del panettone para Navidad.
Este dulce es un bollo hecho con una masa tipo brioche, relleno con pasas, frutas confitadas, frutos secos o chocolate. En su version actual, tiene forma de cúpula y la masa se elabora con harina de fuerza, masa madre o levadura fresca, huevos, manteca y azúcar.
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Ingredientes del panettone
Ingredientes primera masa:
- 100 gramos de masa madre
- 100 gramos de harina
- 6/7 yemas de huevo
- 60 gramos de azúcar en polvo
- 100 gramos de manteca a temperatura ambiente
Ingredientes segunda masa
- 100 gramos de harina
- 6/7 yemas de huevo
- Semillas de vainilla
- 60 gramos de azúcar glas
- 2 cucharadas de miel
- 100 gramos de manteca a temperatura ambiente
- 100 gramos de pasas sultanas
- 50 gramos de fruta confitada
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Paso a paso, cómo hacer un panettone casero
- El día anterior a comenzar el panettone, verté la masa madre, la harina, las yemas, el azúcar en polvo y la manteca en un bowl. Amasá hasta obtener una mezcla homogénea. Dejá fermentar durante 12 horas, tapada con un paño y a una temperatura de entre 28 y 30 grados.
- Luego, añadí los huevos, la harina, la miel, las semillas de vainilla, el azúcar y la manteca. Comenzá a amasar.
- Mientras tanto, remojá las pasas sultanas en agua tibia durante quince minutos. A continuación, secalas con cuidado y cortá la fruta confitada en trozos.
- Cuando la masa esté lista, añadí la fruta y las pasas, volvé a amasar hasta que esté bien repartidas por toda la masa.
- Colocala sobre una tabla y dejá subir durante 2 a 3 horas tapada con un paño a temperatura de entre 28-30 grados.
- A continuación, dala vuelta con las manos para darle forma redonda y colocala en los clásicos moldes desechables para panettone. Nuevamente, dejala subir durante 8 horas, cubierta con un paño a 28/30 grados.
- Antes de hornear, hacele una cruz en la superficie superior y colocalo en la parte inferior del horno. Horneá el panettone a 180º durante 50 minutos.
- Una vez horneado, el panettone debe dejarse enfriar, suspendido boca abajo (pinchándolo con agujas) para evitar que se aplaste.