Ensaladas de invierno con pocos ingredientes: 4 recetas fáciles y rápidas

• 2 cebollas cortadas en octavos.
• Pimientos (1 rojo y 1 verde) en tiras gruesas
• 2 zanahorias cortadas en rodajas o bastones finos
• 1 berenjena en cubos medianos (con cáscara)
• 4 dientes de ajo enteros y con piel

Procedimiento:

1. La base del sabor: en una asadera amplia, disponé todas las verduras. Es clave si se hacen en el horno, que no estén amontonados para que se asen y no se "hiervan" al vapor. En la parrilla se obtiene un sabor ahumado y la ensalada queda mucha más rica.
2. El condimento: rociá las verduras con un buen chorro de aceite de oliva, sal entrefina, pimienta negra y una pizca de orégano o tomillo.
3. El golpe de calor: llevá a un horno fuerte (200°) durante unos 25 a 30 minutos. A mitad de cocción, dales una vuelta con una espátula. En la parrilla, girar las verduras constantemente, para que se vayan quemando de a poco.
4. El toque del editor: Una vez que los vegetales estén tiernos y dorados, retirá los ajos de su piel (estarán como una crema) y mezclalos con el aceite del fondo de la bandeja. Usá esa "pasta" para volver a bañar la ensalada.

2. Receta de ensalada rusa para invierno

Ingredientes

• 1 kilo de papas
• 4 huevos
• 1 zanahoria
• 200 g de arvejas congeladas
• 350 g de mayonesa
• 1 pimiento
• Aceitunas
• Sal

Procedimiento:

1. Lo primero que se hace en la receta es pelar las papas y zanahorias, cortar en cubos y hervir en una olla cacerola con abundante agua, con un poco de sal.
2. Cuando estén listas las verduras, colócalas en un colador y deja que escurra el agua. Deja enfriar y reserva.
3. Hierve los huevos por 12 minutos hasta que queden duros. Pela y reserva.
4. Coloca los cubos de papas zanahoria y huevo trozado en un bol junto con las arvejas.
5. Suma la mayonesa y mezclar bien hasta que se unifiquen todos los ingredientes. Decorar con aceitunas y pimientos cortados en tirita.

3. Receta de la ensalada César sin pollo

Ingredientes:

• 1 planta de lechuga romana
• 200 g de queso parmesano
• 5 rodajas de pan casero tostado
• Aceite de oliva
• Aceto balsámico
• Salsa de soja o condimento César
• Condimentos: sal, pimienta, orégano y pimentón
• Aceitunas (opcional)

Procedimiento:

1. Primero, lava y corta la lechuga, corta el pan tostado en pequeños trozos y el queso parmesano en cubitos.
2. En un recipiente grande, agrega la lechuga, las aceitunas, el queso y las tostadas. Condimenta con aceite de oliva, aceto balsámico y salsa de soja.
3. Para terminar, puedes sumar condimento César, que le aportará mucho sabor y una textura cremosa. Este aderezo, que también se atribuye a Caesar Cardini, contiene aceite de oliva, yema de huevo, ajo, mostaza, anchoas, jugo de limón, vinagre y parmesano.

4. Receta para hacer ensalada de garbanzos

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 palta madura
• 1 tomate grande
• 1 pepino
• 1/2 cebolla morada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento:

1. Primero, lava y corta el tomate y el pepino en cubos pequeños. Por otra parte, pica finamente la cebolla morada y el cilantro fresco. Además, pela y corta la palta en cubos.
2. A continuación, en un bol grande, combina los garbanzos cocidos con el tomate, el pepino, la cebolla morada y el cilantro.
3. Agrega los cubos de palta y mezcla suavemente para no aplastarlos. Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y condimenta con sal y pimienta, a gusto.
4. Mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén integrados y sirve la ensalada de garbanzos fría. Si quieres, puedes decorarla con hojas de cilantro fresco.