El cuscús es un alimento hecho a base de sémola de trigo que se parece al arroz y tiene una receta sencilla.
El cuscús es un alimento hecho a base de sémola de trigo duro que, por su aspecto y por la forma en que se sirve, muchas veces se compara lo con el arroz. Se trata de pequeñas bolitas de pasta muy típicas de la cocina del norte de África. Según cuenta Paulina Cocina, su origen se remonta a los pueblos bereberes, donde forma parte de la cocina tradicional desde hace siglos.
Uno de los motivos por los que el cuscús se volvió tan popular es por lo fácil y rápido que se prepara. El que se consigue en los supermercados suele venir precocido, por lo que puede estar listo en solo 5 minutos. Por eso aparece cada vez más en recetas simples de todos los días: puede usarse para acompañar carnes, combinar con verduras o incluso como base para ensaladas frescas.
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Recetas: cuscús tradicional
Ingredientes:
1 taza de cuscús (sémola de trigo precocida)
1 taza de agua o caldo de verduras
1 cda. de aceite de oliva virgen extra
1/2 cdta. de sal
Pimienta
Opcional: 1 cdta. de manteca
Cómo preparar cuscús: la receta, paso a paso
Primero, pon a calentar el agua o el caldo en una olla. Agrega sal y aceite de oliva. Lleva a ebullición.
A continuación, en un bol grande, coloca la taza de cuscús seco.
Cuando el líquido hierva, viértelo sobre el cuscús en el bol y remueve rápidamente para que se distribuya bien.
Tapa el bol con un plato o papel film y deja reposar por 7 minutos. Luego, destapa el bol.
Seguidamente, agrega la manteca y, con la ayuda de un tenedor, raspa suavemente la superficie para separar los granos. Continúa hasta que quede esponjoso.
Sirve el cuscús como guarnición de otros platos, ya sea frío o caliente.
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Con qué acompañar el el cuscús
En muchas de las recetas que comparte Paulina Cocina, el cuscús es la base para preparar distintos platos. Puede servirse con verduras salteadas, sumarle garbanzos o condimentarlo con especias como comino, cúrcuma o pimentón.
También queda muy bien en ensaladas frescas, mezclado con tomate, pepino, hierbas y un toque de limón. Otra opción es usar el cuscús como guarnición para pollo o guisos, ya que absorbe muy bien el sabor del caldo.
Por su practicidad y lo rápido que se prepara, el cuscús se volvió cada vez más común en la cocina. Según Paulina Cocina, es una alternativa simple para darle más sabor y variedad a las comidas caseras.
