El arroz con leche caramelizado es una de las recetas más sencillas para disfrutar de un poste rico durante los días más fríos, pero tiene un toque refinado y especial. ¿Por qué? Tiene una capa crujiente de caramelo casero. Además, es cremoso, dulce y suave para el paladar.
La receta de arroz con leche caramelizado sale para chuparse los dedos.
Son dos recetas en una: la arroz con leche y la del flan caramelizado. Para elaborar esta receta, necesitas ingredientes básicos como arroz, leche, azúcar y canela. También, puedes sumarle aromatizantes como cáscaras de naranja o esencia de vainilla.
Lo primero que debes hacer es preparar el arroz con leche clásico, con la receta de la abuela, y luego hacer un caramelo que cubra el postre como una capa crujiente al estilo francés.
Algunas cafeterías o restaurantes ofrecen el arroz con leche caramelizado con pasas de uva, dulce de leche o trocitos de chocolate.
Recetas: cómo se hace el Arroz con leche caramelizado
Esta es la receta de mi abuela del arroz con leche caramelizado: es sencilla, sabrosa y refinada. ¿Qué necesitas?
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 taza de arroz
- 4 tazas de leche
- Esencia de vainilla (opcional)
- Cáscara de limón o naranja (opcional)
Cómo preparar arroz con leche caramelizado: la receta paso a paso
- Primero, cocina el arroz en una olla con dos tazas de agua y una pizca de sal. Hazlo a fuego medio para que absorba el agua.
- A continuación, agrega la leche y los aromáticos que desees. La canela y las cáscaras de limón o naranja. Cocina a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente para que el arroz no se pegue.
- Luego, cuando el arroz esté tierno y cremoso, suma la esencia de vainilla (opcional) y una taza de azúcar . Mezcla bien y cocina por 5 minutos hasta que espese.
- Mientras tanto, prepara el caramelo. En una sartén, derrite media taza de azúcar a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. Luego, viértelo en el fondo de los moldes o del recipiente donde pondrás el arroz.
- Vierte el arroz con leche que preparaste sobre el caramelo caliente. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera en la heladera.
- Para finalizar, desmolda y sirve el arroz con leche caramelizado. Quedará un postre cremoso con una capa dorada y deliciosa de caramelo.