Entre las recetas de postres criollos destacados, se encuentra la mazamorra. Se trata de una preparación dulce cremosa a base de maíz blanco cocido en leche que, justamente, es pariente del arroz con leche por su forma de cocción, su textura y sabor.
Cómo ablandar el maíz rápido y hacer mazamorra: la receta cremosa y nutritiva con 4 ingredientes
La mazamorra es una de las recetas criollas más sabrosas y nutritivas. Te enseñamos el truco para ablandar el maíz sin remojar y hacer este postre
Aprende a preparar la receta de mazamorra criolla con maíz blanco. Foto: Canva.
La mazamorra es una receta típica criolla que se originó en la época colonial y es de raíces indígenas. Los que saben de postres patrios, coinciden en que es más rico que el arroz con leche. Es que no solo se destaca por su sabor y textura, sino también por su apote energético y la calidad de sus ingredientes.
El tiempo de cocción de la mazamorra criolla es clave, como así también el remojo del maíz durante 12 horas. Pero, si no cuentas con demasiado tiempo, te dejamos un truco para ablandarlo más rápido.
Recomendadas
Entre los ingredientes principales de la mazamorra criolla se encuentran el maíz, agua o leche, azúcar y esencia de vainilla. Ahora bien, muchas personas prefieren acompañar esta receta de canela, miel y ralladura de limón para darle un sabor extra.
Recetas: ingredientes para hacer mazamorra criolla
- 250 gramos de maíz blanco
- 200 gramos de azúcar o miel
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 litros de agua o leche
- Opcionales: canela en polvo, ralladura de limón, miel, pasas y/o nueces picadas
Cómo hacer la receta de mazarolla criolla cremosa, paso a paso
- Primero, enjuaga el maíz blanco con abundante agua. Luego, colócalo en un recipiente con abundante agua y déjalo reposar durante 12 horas.
- Pasado ese tiempo, enjuaga nuevamente el maíz y llévalo a una olla grande con 2 litros de agua. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, removiendo ocasionalmente.
- Cuando el maíz esté tierno, agrega el azúcar y la esencia de vainillay mezcla bien. Cocina a fuego lento unos 10 minutos más, removiendo constantemente.
- Sirve la mazamorra criolla caliente, espolvoreando canela en polvo y ralladura de limón si lo deseas. También puedes dejarla enfriar y disfrutarla fría.
Cómo ablandar el maíz blanco rápido y sin remojar
- Lava el maíz, quitándole cualquier impureza, y cocina en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato de sodio. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego alto por 15 minutos.
- Tapa la olla y deja reposar el maíz en el agua caliente por 10 minutos. Si está suave, enjuaga con agua fría y úsalo en la receta que quieras preparar.
- Si el maíz todavía está duro, puedes repetir el proceso de cocción y reposo, o dejarlo en remojo por un tiempo más corto (1-2 horas).
MÁS LEÍDAS
Temas relacionados