Entre las recetas de postres criollos destacados, se encuentra la mazamorra. Se trata de una preparación dulce cremosa a base de maíz blanco cocido en leche que, justamente, es pariente del arroz con leche por su forma de cocción, su textura y sabor.
Cómo ablandar el maíz rápido y hacer mazamorra: la receta cremosa y nutritiva con 4 ingredientes
La mazamorra es una de las recetas criollas más sabrosas y nutritivas. Te enseñamos el truco para ablandar el maíz sin remojar y hacer este postre
Aprende a preparar la receta de mazamorra criolla con maíz blanco. Foto: Canva.
La mazamorra es una receta típica criolla que se originó en la época colonial y es de raíces indígenas. Los que saben de postres patrios, coinciden en que es más rico que el arroz con leche. Es que no solo se destaca por su sabor y textura, sino también por su apote energético y la calidad de sus ingredientes.
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Entre los ingredientes principales de la mazamorra criolla se encuentran el maíz, agua o leche, azúcar y esencia de vainilla. Ahora bien, muchas personas prefieren acompañar esta receta de canela, miel y ralladura de limón para darle un sabor extra.
Recetas: ingredientes para hacer mazamorra criolla
- 250 gramos de maíz blanco
- 200 gramos de azúcar o miel
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 litros de agua o leche
- Opcionales: canela en polvo, ralladura de limón, miel, pasas y/o nueces picadas
Cómo hacer la receta de mazarolla criolla cremosa, paso a paso
- Primero, enjuaga el maíz blanco con abundante agua. Luego, colócalo en un recipiente con abundante agua y déjalo reposar durante 12 horas.
- Pasado ese tiempo, enjuaga nuevamente el maíz y llévalo a una olla grande con 2 litros de agua. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, removiendo ocasionalmente.
- Cuando el maíz esté tierno, agrega el azúcar y la esencia de vainillay mezcla bien. Cocina a fuego lento unos 10 minutos más, removiendo constantemente.
- Sirve la mazamorra criolla caliente, espolvoreando canela en polvo y ralladura de limón si lo deseas. También puedes dejarla enfriar y disfrutarla fría.
Cómo ablandar el maíz blanco rápido y sin remojar
- Lava el maíz, quitándole cualquier impureza, y cocina en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato de sodio. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego alto por 15 minutos.
- Tapa la olla y deja reposar el maíz en el agua caliente por 10 minutos. Si está suave, enjuaga con agua fría y úsalo en la receta que quieras preparar.
- Si el maíz todavía está duro, puedes repetir el proceso de cocción y reposo, o dejarlo en remojo por un tiempo más corto (1-2 horas).
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