El Carré toné es la variante económica del clásico Vitel toné en nuestras mesas navideñas. Su sabor no varía y al ser de cerdo es mucho más económico.
El clásico Vitel toné llegó desde Italia a la Argentina para quedarse en el ADN culinario local y convertirse en un clásico de las fiestas de fin de año.
Los argentinos no heredaron solo de Italia las pastas, sino que también la receta del Vitel toné o en este caso más económico, el Carré toné.
Sin embargo, otra alternativa para disfrutarlo en las fiestas de Navidad y Año Nuevo, es reemplazar el clásico peceto vacuno por el del carré de cerdo.
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Ambos cortes tienen características magras y son muy parecidos, excepto, claro, que el peceto vacuno, es más grande y pesa más. Además, es uno de los cortes vacunos más caros.
Por eso el carré de cerdo es un corte ideal para suplantar este exquisito plato navideño, con el agregado de que es más económico.
Otra forma de disfrutar de este clásico que nos encanta.
El modo de preparación es el mismo que se hace cuando preparamos el Vitel toné, solo que en este caso nuestra proteína estrella será el carré toné de cerdo.
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Cómo se prepara el Carré toné
1. Para el carré, dejar marinar con las hierbas picada, el ajo, pimienta y el aceite de oliva.
2. Salar el carré y Cocinar en un horno envuelto en papel aluminio, unos 45 minutos. Dejar enfriar y cortar en láminas de 3 mm.
3. Procesar todos los ingredientes de la salsa.
4. Acomodar en una linda fuente y cubrir con salsa.
5. Decorar con alcaparras fritas, ciboullete y perejil.
Carré toné, ingredientes
- Carré de cerdo
- Hierba (tomillo, romero y salvia)
- Aceite
- Sal y pimienta
- Ajo en láminas
Salsa
- 2 latas de atún en aceite
- 4 filet de anchoa
- 200 g de mayonesa
- 100 cc de crema
- 1 taza de caldo
- Sal
- Pimienta
Para el armado
- Ciboulette
- Alcaparras fritas 1 puñadito
- Perejil picado