Recetas: carne a la olla sabrosísima que se corta con cuchara.
La carne a la olla es una de las recetas económicas y nutritivas para sobrevivir a los días invernales, cuando las temperaturas nos invitan a quedarnos en casa y preparar nuestros platos reconfortantes preferidos. Recrea esta comida práctica y riquísima con pocos ingredientes.
Accesible al bolsillo, la carne a la olla es una receta que mima el alma en los días fríos. Aunque tiene muchas variantes, siempre lleva carne y verduras, por lo que es un plato saludable. ¿El secreto para cortarla con cuchara? Cocinar por largo tiempo en una olla para que quede muy tierna.
Primero, limpia bien las zanahorias, las cebollas y los dientes de ajo. Pélalos y los trózalos pequeños, excepto los dientes de ajo que deben quedar enteros.
A continuación, pon una olla al fuego con un poco de aceite y añade los dientes de ajo. Cuando estén dorados, sácalos con una espumadera. Añade las verduras, cocinando a fuego medio.
Luego, corta el tomate en trozos pequeños, quita las pepitas y ponlos en la olla con el resto de los ingredientes. Agrega una pizca de azúcar y un poco de sal a la mezcla. Cocina sin dejar de remover por 5 minutos más, a fuego medio.
Coloca la preparación en un plato y en la olla coloca la carne, con unas gotas de aceite, para que no se pegue. Dora al fuego unos minutos, hasta que la carne esté cerrada. Agrega el vino y deja reducir.
Vuelve a colocar los ingredientes reservados y añade una taza de caldo, una pizca de pimienta, ají al gusto, una cucharada de perejil seco, otra de orégano y un poco más de sal. Tapa y cocina por 30 minutos.
Destapa y agrega el resto del caldo y déjalo unos 20 minutos más. Abre un poco la carne y si está bien cocinada, apaga el fuego.
Para terminar, corta la carne en rodajas y sirve en una fuente con salsa y las verduras por encima.
