Carbonada, la receta criolla que combina sabores irresistibles
Hoy te presentamos una de las recetas típicas más deliciosas e irresistibles. A continuación, los ingredientes y el modo de preparación de la carbonada criolla
Carbonada, una de las recetas criollas irresistibles.
La carbonada es una de las recetas típicas patrias, como el locro, las empanadas, los pastelitos, la humita y muchos otros platos. Este plato criollo tiene diferentes preparaciones, pero todas consisten en un zapallo relleno. Algunas llevan carne, aceitunas, maíz blanco, damascos, morrón, choclos e incluso queso.
El origen de este plato se remonta a Bélgica, donde se lo conoce como Carbonnade. Dicen que llegó a nuestro país de la mano de los inmigrantes españoles, que conocían esta receta, y empezaron a reproducirla en nuestro territorio. En esta oportunidad, te mostramos una de las recetas más fáciles, económicas y deliciosas de la carbonada criolla.
Carbonada, una de las recetas criollas más irresistibles.
La versión original de este guiso se preparaba con cebolla, carne, zapallo y cerveza. En su adaptación criolla, se empezaron a utilizar los ingredientes que se conseguían con mayor facilidad en cada región del país. En cuyo, lleva carne vacuna.
Cómo hacer la carbonada, la receta del guiso criollo más delicioso
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Paso a paso, prepará una carbonada criolla para chuparse los dedos.
Lavá el zapallo. Cortá la tapa y con una cuchara desprendé los filamentos y las semillas.
Cubrí el zapallo y su tapa con papel metálico, colocalos en una asadera con 2 centímetos de agua y cocinalos en horno precalentado a temperatura media (180ºC) durante 1 hora aproximadamente o hasta que quede tierno.
En una cacerola, verté el aceite y dorá la carne. Agregá las cebollas y el morrón picados, rehogá todo junto. Sumá los tomates picados y pelados con su jugo, y las zanahorias peladas, cortadas en rodajas.
Condimentá la preparación con pimentón, ají molido y orégano.
Agregá medio litro de agua caliente (debe cubrir todos los ingredientes). Cociná a fuego bajo hasta que todo esté tierno, aproximadamente por 50 minutos.
Incorporá los damascos, las rodajas de choclo y salpimentá.
Retirá el papel del zapallo y rellená con la carbonada. Colocá la tapa del zapallo. Si lo deseás, espolvoreá con perejil.
¡Listo! Ya tenés uno de los mejores platos criollos en tu mesa. Animate y sorprendé a tus familiares y amigos con esta receta de carbonada salteña irresistible.
