La carbonada es una de las recetas típicas patrias, como el locro, las empanadas, los pastelitos, la humita y muchos otros platos. Este plato criollo tiene diferentes preparaciones, pero todas consisten en un zapallo relleno. Algunas llevan carne, aceitunas, maíz blanco, damascos, morrón, choclos e incluso queso.
Carbonada, una de las recetas criollas irresistibles.
El origen de este plato se remonta a Bélgica, donde se lo conoce como Carbonnade. Dicen que llegó a nuestro país de la mano de los inmigrantes españoles, que conocían esta receta, y empezaron a reproducirla en nuestro territorio. En esta oportunidad, te mostramos una de las recetas más fáciles, económicas y deliciosas de la carbonada criolla.
►TE PUEDE INTERESAR: Empanada gallega, la receta tradicional española más fácil y sabrosa
La versión original de este guiso se preparaba con cebolla, carne, zapallo y cerveza. En su adaptación criolla, se empezaron a utilizar los ingredientes que se conseguían con mayor facilidad en cada región del país. En cuyo, lleva carne vacuna.
Ingredientes de la carbonada criolla auténtica
- 1 zapallo redondo
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 500 gramos de carne en cubos
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 litro de agua
- 3 zanahorias
- 1 taza de damascos secos
- 3 tomates
- 3 choclos
- 2 hojas de laurel fresco
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharaditas de ají molido
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 3 cucharadas de perejil picado
►TE PUEDE INTERESAR: Hummus, la receta más simple del plato milenario con garbanzos
Cómo hacer la carbonada, la receta del guiso criollo más delicioso
- Lavá el zapallo. Cortá la tapa y con una cuchara desprendé los filamentos y las semillas.
- Cubrí el zapallo y su tapa con papel metálico, colocalos en una asadera con 2 centímetos de agua y cocinalos en horno precalentado a temperatura media (180ºC) durante 1 hora aproximadamente o hasta que quede tierno.
- En una cacerola, verté el aceite y dorá la carne. Agregá las cebollas y el morrón picados, rehogá todo junto. Sumá los tomates picados y pelados con su jugo, y las zanahorias peladas, cortadas en rodajas.
- Condimentá la preparación con pimentón, ají molido y orégano.
- Agregá medio litro de agua caliente (debe cubrir todos los ingredientes). Cociná a fuego bajo hasta que todo esté tierno, aproximadamente por 50 minutos.
- Incorporá los damascos, las rodajas de choclo y salpimentá.
- Retirá el papel del zapallo y rellená con la carbonada. Colocá la tapa del zapallo. Si lo deseás, espolvoreá con perejil.
¡Listo! Ya tenés uno de los mejores platos criollos en tu mesa. Animate y sorprendé a tus familiares y amigos con esta receta de carbonada salteña irresistible.