La receta de berenjena en escabeche le encanta a casi todo el mundo y se destaca porque se prepara con una receta bastante fácil de llevar a cabo.
Esta receta de berenjena en escabeche se roba todas las miradas y toda la atención cuando hay una picada entre medio. Se puede comer entrada de algún plato o junto a otros ingredientes, en familia, con amigos o solo. Se trata de la verdura reina indiscutida a la hora de preparar una conserva casera.
Lo mejor es que preparar esta berenjena en conserva, es que todo el mundo debería animarse a elaborarla, ya que se hace con simples ingredientes y el resultado es espectacular.
La berenjena en escabeche se puede hacer de varias formas. Y si hay que recomendar una, que se destaca por ser una de las más tradicionales y sale exquisita, es la que compartimos a continuación:
Esta receta de berenjena dura bastante tiempo si se mantiene en la heladera y se la puede preparar todo el año.
Receta de berenjena en escabeche, ingredientes
Ingredientes
4 berenjenas
2 cucharadas de sal gruesa
2 tazas de vinagre blanco
1 taza de agua
1 cucharada de ajó molido
1 cucharada de orégano
1 hoja de laurel
1 cucharada de ajo picado
2 cucharaditas de perejil picado
2 tazas de aceite de girasol de buena calidad
1 frasco esterilizado
Receta de berenjena en escabeche, paso a paso
Cortar las berenjenas lavadas y, sin retirarles la piel, en rodajas de 1 centímetro de espesor, aproximadamente.
Dejar reposar las rodajas de berenjenas en una bandeja o rejilla. Agregar sal a modo de lluvia y lavar luego de 1 hora.
En una cacerola con el vinagre y el agua hirviendo, colocar las rodajas de berenjenas y cocinar por unos 5 minutos, para luego retirar y dejar escurriendo en un colador.
En un frasco limpio y esterilizado, colocar ordenadamente las berenjenas ya cocidas, agregándole entre capa y capa las especias (ajo, perejil, ají molido, orégano y laurel).
Cubrir la parte superior con aceite de girasol, hasta que las berenjenas queden bien cubiertas.
Lo mejor es que se unifiquen todos los ingredientes algunos días y luego consumir.
En pocas palabras
Berenjenas en escabeche: Receta tradicional con ingredientes simples y paso a paso accesible.
Versatilidad: Ideal como entrada, acompañamiento o para picadas, se conserva en heladera.
Elaboración: Incluye corte, salado, cocción en vinagre y conservación en aceite con especias.
